C.A.P/ B.E.P HOTELLERIE RESTAURATION
CERTIFICAT DE STAGE H.A.C.C.P HYGIENE ALIMENTAIRE
FORMATEUR DANS UN CENTRE DE L’I.R.T.S MONTROUGE
FORMATION SUR LA CONNAISSANCE DE L’HANDICAP NIVEAU 1
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
Du 29.04.06 au 31.08.2009 (vente du restaurant)
Propriétaire et chef de cuisine (www.plaisirs-des-mets.com)
Restaurant Plaisirs des Mets
14170 Saint-Pierre-sur-Dives
Du 07.02.05 au 16.04.06
Chef de cuisine
Restaurant L’Ecailleur
14600 Honfleur
Du 01.12.04 au 15.01.05
Responsable de cuisine
Les Tonneaux de Père Magloire
14130 Pont-L’Evêque
Du 17.08.04 au 30.11.04
Chef de cuisine
Restaurant le Pêle-mêle
14600 Honfleur
Du 01.06.74 au 16.08.04
Responsable de cuisine
Les tonneaux du Père Magloire
14130 Pont-L’Evêque
Confection des plats, sauces, et la marche en avant des méthodes h.a.c.c.p
Du 01.04.03 au 30.05.04
Moniteur 2ème classe d'atelier cuisine C.A.T Le Colombier
95450 Montmagny
Encadrement d’une équipe de neuf travailleurs handicapés
Gestion du budget annuel
Gestion des plannings du Personnels
Du 01.10.02 au 30.03.03
Second de cuisine exécutif chez Eurest
Héron Building restaurant d’entreprise (collectivité de 500 couverts jours)
75014 Paris
Gestion des stocks, h.a.c.c.p, suivi du cahier des charges
Du 25.01.99 au 31.08.02
Responsable de cuisine
I.M.P Château d’Arnouville Centre Horticole (collectivité)
95400 Arnouville les Gonesse
Gestion des stocks, commission menus, h.a.c.c.p, suivi du personnel service généraux.
Du 16.07.98 au 30.11.98
Responsable de restauration (2 établissements)
Restaurant : La Ta vola et le Petit Bistro
75011 Paris / Bastille.
Du 01.11.97 au 15.07.98
Second de cuisine
Restaurant le Petit Mareyeur (gastro)
14600 Honfleur.
Du 02.11.96 au 11.04.97
Responsable de cuisine
Restaurant Le Petit Bedon (gastro)
14600 Honfleur.
Du 15.04.96 au 30.09.96
Chef de partie garde manger
Hôtel des Trois Couronnes (5 étoiles)
1800 Vevey C-H.
Du 01.10.93 au 14.04.96
Chef de partie et tournant (remplaçant sous-chef)
Best Western Hotel Panorama (4étoiles)
1884 Villars/Ollon C-H.
Du 11.01.93 au 30.09.93
Demi chef de partie
Minotel Central Résidence (4 étoiles)
1854 Leysin C-H.
Du 15.11.92 au 10.01.93ommis de cuisine
Restaurant de l’Aéroport (semi gastro)
2304 La Chaux De Fond C-H.
Du 01.09.90 au 31.10.92
Commis de cuisine
Restaurant le Petit Mareyeur (gastro)
14600 Honfleur
Du 01.09.88 au 31.08.90
Apprenti de cuisine
Restaurant le Petit Mareyeur (gastro)
14600 Honfleur.
OBSERVATIONS PARTICULIERES
Titulaire de permis B.
LANGUES
Français : Langue maternelle.
Anglais : Bonnes notions.
HOBBIES
Philatélie, tennis, sport nautiques, informatique, pâtisserie
INFORMATIQUE
Pratique la cuisine sur informatique (fiches cuisine, inventaire, et h.a.c.c.p)
Bonne maîtrise des logiciels Word et Excel et Internet, prise en charge des réseaux interne, gestion de site internet
Diplome(s) :
CAP BEP hôtellerie restauration
formateur à l'irts Montrouge
formation sur les normes HACCP
Motivations :
Après la vente de mon restaurant www.plaisirs-des-mets.com
je désir mettre mon savoir et mon expérience professionnelle au sein de votre établissement, libre au mois d'Août 2009 , comme vous pourrez le constater dans mon curriculum vitae je crois que j'ai lexpérience requise pour le poste . Je reste à votre disposition, et dans l'espérance de vous convaincre lors d'un entretien téléphonique.
Je vous prie d'agréer,Monsieur , mes salutations les meilleurs
