François – Régis CASTOLDI 31 ans, célibataire
103, av. Edouard Vaillant Niveau bac littéraire
92100 BOULOGNE-BILLANCOURT Anglais maîtrisé
+33 (0) 6 43 77 10 32
regis.castoldi@hotmail.com
Expériences Professionnelles
Mai 2008 à Juillet 2009 :
Radisson Blu**** - Paris / Boulogne-Billancourt
F&B Outlets Assistant Manager
- Supervision générale des points de vente pour l’opérationnel.
- Responsable des caisses.
- Accueil et suivi privilégié de la clientèle.
- Garant du respect des standards.
- Assistance administrative du F&B Outlets Manager.
- Gestion complète du personnel fixe et vacataire.
- Gestion des stocks et suivi des commandes.
De décembre 2007 à Mai 2008 :
Le Bristol **** – PARIS
Chef des Cuisines : Mr Frechon (3*Michelin 2009)
Assistant Maître d’hôtel Banquets & Séminaires.
- Gestion complète de l’évènement client (accueil, service, facturation…).
- Encadrement des extras.
- Commande et suivi des réquisitions.
De novembre 2005 à décembre 2007 :
Park Hyatt Vendôme **** – PARIS
Chef des Cuisines : Mr Rouquette (1*Michelin 2008)
1er Chef de rang, en charge, Les Salons de la Cheminée (soir).
- Accueil et service personnalisé des clients particuliers/V.I.P.
- Clôture de caisse, commande et suivi des réquisitions.
- Harmonisation du service entre les « shifts » (matin et soir).
- Mise en application des standards, formation et encadrement des commis.
Chef de rang Banquets et Séminaires, puis Room Service – de novembre 2005 à mars 2007.
- Formation des commis, extras.
- Gestion autonome d’évènements.
- Gestion et suivi des amenities VIP.
- Responsable du service personnalisé en chambre.
De septembre 2003 à septembre 2005 :
Christophe LEROY Traiteur – St TROPEZ / AVORIAZ
Coordinateur opérationnel Banquets.
- Gestion logistique sur site (montage/démontage des structures, stewarding).
- Encadrement des extras sur le service.
…/…
De novembre 2002 à août 2003 :
Le Bistrot Carnot – LYON
Responsable fermeture de la brasserie de 40 places assises (+terrasse de 40 places en été).
- Encadrement et management de l’équipe fixe de 6 personnes + extras.
- Gestion d’évènements particuliers (apéritifs musicaux, expositions temporaires d’œuvres artistiques, privatisations).
- Clôture de caisse.
- Commandes fournisseurs.
De janvier 2001 à mars 2002 :
Woodland’s club - LYON
Responsable de bar.
- Encadrement et recrutement de l’équipe.
- Gestion des commandes, suivi des fournisseurs.
- Elaboration d’évènementiels, conception et développement de soirées, en collaboration avec mon directeur artistique (développement du fichier clientèle, conception des flyers, recherche et prise de contact avec les partenaires potentiels).
De juin 1997 à décembre 2000 :
Woodland’s Club - LYON
Dj résident.
Responsable artistique.
Compétences particulières
Maîtrise des logiciels Infogenesis, Fidelio Opéra, Micros, Micros Material Control, Adobe Photoshop.
Maîtrise du Pack Office Windows.
Pédagogie, Formation et Accompagnement.
Vie sociale
D’un naturel curieux, je m’intéresse à tout ce qui concerne l’actualité contemporaine au travers du cinéma, de la lecture de quotidiens et romans, et de la musique de manière éclectique.
J’aime découvrir et faire partager la cuisine et les vins.
Enfin, je pratique des sports, collectif et individuel, tels que le hand-ball et le jogging.
Rigueur et Persévérance sont les atouts de l’accomplissement.
Diplome(s) :
Niveau bac L
Autodidacte depuis toujours
Motivations :
Fort de mon expérience dans la restauration de luxe, je suis à même de remplir les fonctions relatives aux responsabilités d'un tel poste.
