2009 / 2006 : Propriétaire, Gérant , Chef de cuisine
restaurant gastronomique de 30 couverts
"l'Ancienne Poste", 33410 Rions:
- gestion des achats et négociation auprés des fournisseurs
- création de la carte et tarification des prestations
- recrutements et management d'une équipe de 9 salariès
- suivi des procédures administratives, comptables et juridiques
- démarches commerciales auprés d'une clientéle ciblée
2005 / 2006 : Création du restaurant
"l'Ancienne Poste":
- étude et réalisation des comptes de résultats prévisionnels et du buisness plan
- négociation auprés des banques et des collectivités locales
- élaboration des plans et suivi des travaux
2004 / 2005 : Chef de cuisine,
restaurant gastronomique de 45 couverts
"Le Rond Point de l'Herbe", 33950 Le Cap Ferret:
- création de la carte et contrôle des ratios
- gestion d'une brigade de 4 personnes
2002 / 2004 : Apprenti cuisinier en BTS (poste occupé : Chef de partie)
"Les Prés d'Eugénie" ( Michel Guérard ) 3 étoiles au guide Michelin. 40430 Eugénie les bains.
2000 / 2002 : Apprenti Bac pro (poste occupé : Chef de partie)
restaurant "La Tupina" ( J-P Xiradakis ). 33000 Bordeaux.
1998 / 2000 : Apprenti BEP
restaurant "Le Poisson Vivant 61200 Pont Erenbourg.
Diplome(s) :
Formations et Diplômes obtenus:
2002 / 2004 : BTS art culinaire, CFA Georges Brassens à Blagnac
2000 / 2002 : Baccalauréat professionnel restauration;CFA de Bordeaux.
1998 / 2000 : BEP restauration; (Lauréat promotion 2000,Basse Normandie)
Motivations :
veuillez trouver ma candidature pour le poste de chef de cuisine. En effet aprés la vente de mon restaurant, je recherche un emploi de chef dans un etablissement gastronomique ou traditionnel.
actuellement je suis chef de cuisine au pavillon du chateau raba (chateau, hôtel, collection) à talence (33400) pour un remplacement jusqu'au 2 Février 2010.
Je précise que toutes mes expériences se sont trés bien passées, je peux vous fournir mes lettres de recommandations de mes précédents employeurs...
Cordialement,
Kévin Lebrun
