Chef de cuisine, Chef de partie, Second de cuisine
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, Amérique du nord, Asie
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
06/09/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Anglais
Expérience professionnelle :
Actuellement en poste au restaurant le juge de ligne - Tennis club du stade Coubertin- Paris 16eme.
11/2006 - 20 mois - Gérant du bar Le Ti Koz – Bar de nuit – RENNES, 35.
- Gérer l’équipe 5 employés, gérance des stocks achats, relations aves les
fournisseurs.
- Gestion des comptes et des ratios, gérance du comptoir du rez de chausse,
réalisation des cocktails, encaissement.
06/2004 - 18 mois - Second de cuisine - Restaurant Le Senso – Restaurant semi gastronomique – AJACCIO, 20.
- Manager l’équipe sous l’autorité du chef de cuisine, remplacement du chef
pendant ses absences.
- Création de carte toutes les saisons avec le chef, gestion des stocks sous l autorité
du chef.
- Réalisation des plats de la carte.
02/2004 - 3 mois - Chef de partie – Hôtel/Restaurant Commons Inn - Restaurant de collectivité - CORK, république d'Irlande.
- Réalisation des plats du poste (Grillade).
- Manager son équipe sous l’autorité du Head chef.
06/2002 – 18 mois – Chef de partie tournant – Restaurant A Casetta – Restaurant gastronomique – CUTTOLI, 20.
- Réalisation des différents plats du poste four a bois, entrée, chaud, dessert.
- Découpage de différentes pièces de viande.
06/2001 – 3 mois – Cuisinier – Hôtel/Restaurant U Bella vista – Restaurant traditionnel – PORTICCIO, 20.
- Réalisation des plats de la carte, création de nouveaux plats sous l autorité du chef.
01/2001 – 4 mois – Serveur – Mi-temps – Snack - Chez Sophie – NICE, 06.
- Mise en place de la salle .
- Service.
09/2000 – 12 mois – Pizzaiolo – Mi-temps – Pizzmania – Pizzeria – NICE, 06.
- Réalisation des différentes pizzas, réalisation de la pate.
05/2000 – 4 mois – Commis de cuisine – Mi-temps - U Scampi – Restaurant traditionnel – AJACCIO, 20.
- Réalisation des salades et des découpes sous l’autorité du chef.
04/2000 – 5 mois – Plongeur/Commis – Mi-temps - Grand café Napoléon – Restaurant gastronomique – Ajaccio, 20.
- Plonge et travaux d'aide à la cuisine.
Diplome(s) :
- DAEU de lettre.
- ECVP de cuisine.
- BEP/CAP de mécanique automobile.
- Permis B.
Motivations :
Madame, Monsieur,
Je suis actuellement second de cuisine dans le restaurant du Tennis Club de Paris.
Doué d'une robuste expérience dans la restauration, je voudrais devenir un nouvel atout pour votre entreprise. Je suis certain que mon enthousiasme, ma motivation et mon expérience conviendront au poste que vous offrierez.
Je demeure à votre disposition pour convenir d’une date d’entretien, et vous fournir toutes les informations complémentaires que vous jugerez nécessaires.
Je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, mes salutations respectueuses.
