CV Chef de secteur restauration 14-Calvados

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CV Chef de secteur restauration 14-Calvados

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Emploi(s) recherché(s) :
assistant exploitation (hotel, resto), assistant exploitation restauration, Econome, Directeur de restauration, Directeur d'hôtel, Directeur adjoint, gérance salarié, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
95-Val-D'oise, 93-Seine-St-Denis, 91-Essonne, 78-Yveline, 76-Seine-Maritime, 75-Paris, 61-Orne, 28-Eure et Loire, 27-Eure, 14-Calvados
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/03/2009

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Laurent LEBRET 11 rue Rouget De Lisle 27300 - BERNAY / Fax 02 32 46 18 69  09 71 56 20 79 Port. 06 50 50 55 82 Courriel : andree.lebret@wanadoo.fr 45 ans MES COMPETENCES PROFESSIONNELLES Maîtrise de la production des repas • Gestion de la production de repas • Elaboration de menus équilibrés • Planification de la production • Cuissons traditionnelles, collective et évolutives Gestion des matières premières • Gestion prévisionnelle • Calcul des coûts de revient • Suivi budgétaire • Contrôle des coûts, suivi de stocks Hygiène et sécurité alimentaire • Mise en œuvre de la démarche H.A.C.C.P. • Etude de protocole Gestion de l’équipe • Planification des taches • Fiches de postes • Animation de l’équipe Informatique Word : Saisie et mise en forme, tableaux Excel : Création de tableaux, formules, gestion de stocks MON EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Agent Technique cl 1 du 01 sept 2007 au 31 août 2008-11-17 : LYCEE AUGUSTIN FRESNEL • Cuisine, élaboration des menus, service, gestion du personnel Formation de Responsable de Cuisine en Restauration Collective : Organisation et gestion d’une cuisine collective ; Application en entreprise : • CH de Bernay (27) : 1100 cvts/j, liaison froide à J+3 ; fabrications chaudes • Lycée Augustin Fresnel de Bernay (27) : 800 cvts, liaison directe ; production et gestion • Lycée Polyvalent Régional C.Ader (27) : 450 cvts, liaison direct • Cantine scalaire Mairie de Bernay ’27) : 500 cvts, cuisine centrale, liaison direct chaude Chef de Secteur de 2002 à 2003 : NORMAPPRO (Fournisseurs de denrées en restauration collective) • Relations et suivis de clientèles, facturations • Système informatique AS 400 Restaurateur de 1996 à 2002 • Cuisine, service en salle, achats • Gestion du personnel, comptabilité et bureautiques informatisés • Membre du Conseil d’Administration de l’Association des commerçants « Vivre Abbeville » • Membre de l’Association des restaurateurs « N.A.R.A » Cuisinier et responsable de cuisine de 1975 à 1989 : • Cuisine traditionnelle de 50 à 90 cvts, gestion de stocks et du personnel Comptable de 1992 à 1993 • Comptabilité, gestion de stocks : Cabaret « La Belle Epoque » PARIS FORMATION ET DIPLOMES 2006 - Formation de Responsable de Cuisine en Restauration Collective - homologuée niveau IV (bac) A.F.P.A. Rennes 1991 - BEP de comptabilité : 1er et 3ème degrés de comptabilité générale et analytique AUTRES INFORMATIONS  Rigoureux organisé et méthodique ; esprit d‘initiative, autonome  Capacité à encadrer et à communiquer ; Gestion des conflits (personnel, clients, fournisseurs.)  Permis : B (VP)
Diplome(s) :
Laurent LEBRET 11 rue Rouget De Lisle 27300 - BERNAY / Fax 02 32 46 18 69  09 71 56 20 79 Port. 06 50 50 55 82 Courriel : andree.lebret@wanadoo.fr 45 ans MES COMPETENCES PROFESSIONNELLES Maîtrise de la production des repas • Gestion de la production de repas • Elaboration de menus équilibrés • Planification de la production • Cuissons traditionnelles, collective et évolutives Gestion des matières premières • Gestion prévisionnelle • Calcul des coûts de revient • Suivi budgétaire • Contrôle des coûts, suivi de stocks Hygiène et sécurité alimentaire • Mise en œuvre de la démarche H.A.C.C.P. • Etude de protocole Gestion de l’équipe • Planification des taches • Fiches de postes • Animation de l’équipe Informatique Word : Saisie et mise en forme, tableaux Excel : Création de tableaux, formules, gestion de stocks MON EXPERIENCE PROFESSIONNELLE Agent Technique cl 1 du 01 sept 2007 au 31 août 2008-11-17 : LYCEE AUGUSTIN FRESNEL • Cuisine, élaboration des menus, service, gestion du personnel Formation de Responsable de Cuisine en Restauration Collective : Organisation et gestion d’une cuisine collective ; Application en entreprise : • CH de Bernay (27) : 1100 cvts/j, liaison froide à J+3 ; fabrications chaudes • Lycée Augustin Fresnel de Bernay (27) : 800 cvts, liaison directe ; production et gestion • Lycée Polyvalent Régional C.Ader (27) : 450 cvts, liaison direct • Cantine scalaire Mairie de Bernay ’27) : 500 cvts, cuisine centrale, liaison direct chaude Chef de Secteur de 2002 à 2003 : NORMAPPRO (Fournisseurs de denrées en restauration collective) • Relations et suivis de clientèles, facturations • Système informatique AS 400 Restaurateur de 1996 à 2002 • Cuisine, service en salle, achats • Gestion du personnel, comptabilité et bureautiques informatisés • Membre du Conseil d’Administration de l’Association des commerçants « Vivre Abbeville » • Membre de l’Association des restaurateurs « N.A.R.A » Cuisinier et responsable de cuisine de 1975 à 1989 : • Cuisine traditionnelle de 50 à 90 cvts, gestion de stocks et du personnel Comptable de 1992 à 1993 • Comptabilité, gestion de stocks : Cabaret « La Belle Epoque » PARIS FORMATION ET DIPLOMES 2006 - Formation de Responsable de Cuisine en Restauration Collective - homologuée niveau IV (bac) A.F.P.A. Rennes 1991 - BEP de comptabilité : 1er et 3ème degrés de comptabilité générale et analytique AUTRES INFORMATIONS  Rigoureux organisé et méthodique ; esprit d‘initiative, autonome  Capacité à encadrer et à communiquer ; Gestion des conflits (personnel, clients, fournisseurs.)  Permis : B (VP)
Motivations :
Laurent LEBRET 11 rue Rouget De Lisle 27300 - BERNAY / Fax 02 32 46 18 69  09 71 56 20 79 Port. 06 50 50 55 82 Courriel : andree.lebret@wanadoo.fr Objet : Offre de collaboration Poste à pourvoir : Vos références : Votre fax : Pièce jointe : Curriculum vitae Bernay, Le mercredi 21 janvier 2009, , A la recherche d’un emploi, je me permets de vous faire parvenir mon curriculum vitae qui vous permettra d’apprécier mes capacités en tant qu. J’ambitionne de poursuivre une activité dans l, mon sens du service et de l’accueil, ma volonté, mon dynamisme, mon esprit d’initiative et mes compétences sont autant d’atouts pour réussir à un poste d. J’ai dirigée mon entreprise pendant six ans avec mon équipe de cinq à six personnes, en réalisant les différentes tâches lié à cette mission de Chef d’Entreprise, réception clients, gestion du personnel, travaux de salle et de cuisine, comptabilité et travaux administratifs. J’ai poursuivi ma carrière à Normapro, entreprise de restauration collective afin de compléter mes compétences. J’ai ensuite suivi une formation de Responsable de cuisine de collectivité au Centre de l’A.F.P.A. de Rennes sanctionné par un diplôme bac niveau 4 qui est homologué, formation suivi par une embauche au Conseil Régional de Haute-Normandie et j’ai maintenant le désir de mettre mon expérience à votre service. Ma situation familiale me permet une grande disponibilité et une grande mobilité géographique, de l’Île De France à la Normandie (J’ai un logement à Paris). Cette liste est non exhaustive. Je prendrai avec considération, toutes propositions que vous voudrez bien me soumettre. Je me tiens à votre écoute pour tout renseignement complémentaire qui vous seraient utiles, en vue d’une embauche. Dans cette attente veuillez agréer, , l'expression de mes sentiments distingués. Laurent Lebret.