2008 – A ce jour Chef Cuisiner, chez
Différents Traiteurs (Beltoise – Jet
Chef – Clarton – Cartier – St Clair
Les Arts et Métiers – Passion – Rungis)
- Préparation et décorations
de Buffets
- Animations de différents buffets
- Elaboration des Cocktails
- Gestion et Mises en place des
Réceptions
- Confection plateaux repas
2003 - 2008 Chef cuisinier (restaurant Les Années
Vins - Paris 12ème)
- Gestion du personnel de cuisine
- Elaboration des cartes, menus selon
saison et suggestions du jour
- Préparation des prestations
- Gestion des achats et des stocks
- Respect des normes d’hygiène
2000 - 2003 Magicien (comme par magie - Paris
15ème)
1995 - 1999 Chef cuisinier (restaurant 007 -
Stains)- Pour le Cinéma
1991 - 1994 Chef cuisinier (restaurant le
Gambetta - Malakoff)
1989 - 1990 Chef de partie (restaurant Apicius
paris 17 ème)
1987 - 1988 Chef de partie (restaurant
Duquesnoy – paris 5 ème)
1986 - 1987 Commis de cuisine (Merveilles des
Mers – paris 18 ème)
1984 - 1985 Commis de cuisine (restaurant la
Barrière Poquelin paris 1er)
1983 Service militaire à la Réunion
1979 - 1983 Emplois saisonniers dans les landes
1978 Préparation CAP de cuisine à
Capbreton (landes)
Diplome(s) :
1981 CAP de cuisine (L.E.P de Capbreton
dans les landes)
1984 Préparation concours M.O.F.
Langues : Notions d'Anglais
Motivations :
Je viens par la présente vous présenter ma candidature pour un poste de Chef Cuisinier dans votre établissement
Fort d’une expérience de plus de vingt ans dans le domaine de la restauration traditionnelle et gastronomique, j’ai acquis de solides notions de management, de gestion et d’optimisation des stocks dans différents types d’établissements.
Pour moi la cuisine c’est avant tout une passion, un moyen d’expression, et c’est toujours une grande satisfaction de pouvoir transmettre ce savoir à mes collaborateurs, et de partager tous ces goûts et saveurs avec ma clientèle en offrant une cuisine raffinée, et créative.
Libre, actuellement de tout engagement, je suis très intéressé pour mettre mon savoir à votre disposition et d’intégrer votre équipe.
Je me tiens à votre disposition pour toute information complémentaire.
Espérant vous rencontrer très prochainement, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l'expression de ma considération distinguée.
