CV Second de cuisine 94-Val-de-Marne

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CV Second de cuisine 94-Val-de-Marne

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Emploi(s) recherché(s) :
Chef de cuisine, Second de cuisine
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 92-Hauts-de-Seine, 94-Val-de-Marne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/11/2009

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais
Expérience professionnelle :
Expérience professionnelle Juin 2008 à ce jour Sous-chef de Cuisine Duval Traiteur - Bagneux 92 Avril 2006 à Juin 2008 Chef de cuisine MK Restauration – Paris 13ème(Restaurants des cinémas MK2) Mars 2004 à Avril 2006 Chef de Partie - (Responsabilités Second) Hôtel Holiday Inn La Villette 4* - Paris Juin 1998 - Février 2004 1er Chef de Partie - Responsable Chaud Hôtel Courtyard By Marriott 4* - Neuilly sur Seine 92 Octobre 1996 - Juin 1998 Extra Cuisine Paris Février 1996 - Octobre 1996 Cuisinier École Militaire - Service National - Paris Juin 1995 - Janvier 1996 Cuisinier Le Bistrot Cardinet - Paris 17ème Sept 1994 - Mai 1995 Cuisiner / Crêpier Chez Mathieu - Provins 77 Mai 1994 - Sept 1994 Commis de cuisine Chez Clément Porte Maillot - Paris 75 Février 1994 - Mai 1994 Commis de cuisine Chez Clément Opéra - Paris 75 Janvier 1993 - Déc 1993 Pizzaiolo - Commis de cuisine La Voulzie - Provins 77 Mars 1992 - Déc 1992 Grilladin - Commis de cuisine Le Rosalie - Provins 77
Diplome(s) :
Formation 2003 Formation « Mini entrée et amuse bouche » Alain Ducasse Formation - Argenteuil 2003 Formation CHSCT Comité d’hygiène et de sécurité des conditions de travail Apave - Paris 1998 Formation HACCP Hôtel Courtyard By Marriott - Neuilly sur Seine 1990-1992 CAP Cuisine École Hôtelière - Reims
Motivations :
Domaine de compétences Superviser l'ensemble de la cuisine (préparations, mises en place, finitions des plats, envoi et contrôle des différents mets pendant le service) Responsable de l'application des règles d'hygiène et de sécurité ainsi que de l'entretien du matériel et des locaux Gestion de l'ensemble du personnel de cuisine (gestion des plannings, répartition des attributions, formation) Gestion des commandes et des stocks de la cuisine (inventaire, rotation des produits) Élaboration des cartes (fiches techniques, élaboration des recettes, ratio)