Directeur adjoint, Directeur de restauration, assistant exploitation (hotel, resto)
Département(s) recherché(s) :
13-Bouches du Rhone, 84-Vaucluse
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/10/2006
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Directeur Général – Blue Elephant Paris (Juin 2004 –Sept 2006)
5 M€ de CA annuel / 72 employés / 235 places
 Gestion et supervision de la SA Thai Gourmet et SCI Phuket
 Gestion courante du restaurant (CA, prime cost)
 Garant de l’image et de la notoriété du Blue Elephant Paris
(Communication, évènementiel, relations publiques et marketing)
 Management des équipes (Animer, recruter, former)
 Elaboration, suivi de la commercialisation des vins Blue Elephant pour le groupe
 Gestion des relations internes au groupe (synergie logistique Paris/Londres/Bangkok)
Chargé de Mission – Zebra Square Paris (Janv – Fév 2004)
2.7 M€ de CA annuel / 40 employés / 200 places
 Réalisation des Budgets pour le Groupe Regaim (3 restaurants + 1 hôtel)
 Formation des Directeurs d’Exploitation à la mise en place des budgets
Assistant Chef de Projet – Zebra Square Paris.Monaco.Moscou (Janv – Juin 2003)
 Création de la bible d’exploitation et des procédures Zébra Square
 Préparation de l’ouverture du Zebra Square moscou
 Assistanat et suivi de Patrick Derderian
Contrôleur de Gestion – Le Splendide Lyon (Georges Blanc) (Juil-Aout 2002)
1.8 M€ de CA annuel / 30 employés / 180 places
 Mise en place du système de contrôle de gestion
Diplome(s) :
Bac + 5 : Master de management appliqué à la prestation de service
Ecole de SAVIGNAC – Savignac Les Eglises (24000)
Bac + 2 : DUT Gestion des Entreprise et Administrations
Université des Sciences et Technologies – Lille (59000)
Bac : Baccalauréat Economique et Social
Institut de Genech – Genech (59242)
Motivations :
Directeur d'un restaurant à thème sur Paris, je recherche actuellement un poste similaire ou à superviser plusieurs unités ou points de vente aussi bien dans la restauration commerciale que dans la restauration collective.
Dynamique et avide de découverte, je suis prêt à relever de nouveaux challenges afin de dynamiser ma carrière.
