Pâtisserie Abidjanaise - Maison française installée depuis 50 ans Nov. 09 – Fév. 11
ABIDJAN Côte d’Ivoire
○ poste occupé : Chef pâtissier Exécutif.
Groupe MCDF - Glacerie Pâtisserie - Leader au Maroc Sept. 08 - Oct. 09
CASABLANCA Maroc
○ poste occupé : Chef pâtissier Éxécutif.
RADISSON SAS Resort & Thalasso ***** Déc. 06 - Août.08
DJERBA Tunisie
○ poste occupé : Chef pâtissier Éxécutif.
DORINT Atlantic Palace***** - “Famille Royale” Jan.05 - Oct.06
AGADIR Maroc
○ poste occupé : Chef pâtissier Exécutif... en charge des catering de sa Majesté Mohamed 6 et du
Palais Royal.
Hôtel & SPA des PÊCHEURS **** (saison) Mai 04 - Oct.04
BONIFACIO (Ile de Cavallo) France
○ poste occupé : Chef pâtissier.
The BARN Hotel **** - Hôtel restaurant gastronomique Oct.02 - Avr. 04
LONDRES Angleterre
○ poste occupé : Chef pâtissier.
Les ROCHES **** - Hôtel restaurant gastronomique Avr. 01 – Sept. 02
LE LAVANDOU France
○ responsable : Bernard LEPRINCE "Meilleur Ouvrier de France" "Bocuse d’Or"
○ poste occupé : Chef pâtissier.
La PERLA **** - Restaurant gastronomique Nov.99 - Mars. 01
PORTO-VECCHIO France
○ poste occupé : Chef pâtissier.
Le MERIDIEN ETOILE **** Nov. 98 - Oct. 99
PARIS 17ème France
○ responsable : Guy MONNET "Meilleur Ouvrier de France"
○ poste occupé : Chef de poste entremet, petits gâteaux, petits fours.
Maison URRACA - "Meilleur Ouvrier de France" Mars. 97 - Oct.98
GIMONT France
○ poste occupé : Spécialités chocolats fins, entremets, petits gâteaux, petits fours.
CLUB MEDITERRANEE Avr. 95 - Fév. 97
PARIS France
○ poste occupé : Spécialités entremets, pâtisserie diététique, présentation sur assiette en salle.
FOUQUET'S réception Déc. 91 - Jan. 93
SURESNES France
○ responsable : Philippe CHATELAIN "Meilleur Ouvrier de France"
○ poste occupé : Spécialités entremets, petits fours, petits gâteaux, décoration en sucre tiré,
Présentation sur assiette lors des réceptions à : Opéra BASTILLE - Opéra GARNIER
Maison PELTIER - Président "Relais Desserts de France" Jan. 91 - Déc. 91
PARIS France
○ responsable : Philippe CHATELAIN "Meilleur Ouvrier de France"
○ poste occupé : Spécialités entremets, petits fours, canapés, responsable laboratoire petits gâteaux.
Maison CAFFET - "Meilleur Ouvrier de France" "Champion du Monde" Sept. 90 - Jan. 91
TROYES France
○ poste occupé : Spécialités chocolats fins, entremets, petits gâteaux, petits fours.
FORMATION
C.A.P. Pâtissier - chocolatier - confiseur - glacier 1990
○ Centre de Formation et d'Apprentissage de CHÂLONS / MARNE France.
○ Maison MEURICE REIMS France
Service National effectué à l’Etat-Major de l’Armée de l’Air - BALARD (75) Mars 93 – Avr. 95
Diplome(s) :
CAP BEP PATISSIER
Motivations :
Madame, Monsieur,
Mon expérience d’une vingtaine d’années dans des établissements variés (laboratoires, restaurants, hôtels), en France et à l’étranger, m’a permis de développer des compétences dans les spécialités suivantes : pâtisserie fine, confiserie, chocolaterie, viennoiserie, traiteur.
J’ai eu plusieurs fois l’occasion d’occuper des postes de responsable, où ma mission était de :
• Renouveler l’offre clientèle (création de cartes des desserts et de menus, mise en place de banquets et de buffets) ;
• Gérer les stocks et les achats avec les fournisseurs ;
• Manager le personnel (attribution des tâches et animation d’une équipe allant jusqu’à 30 pâtissiers et commis, gestion des congés et arrêts maladie) ;
• Organiser la production (délais, quantités, etc.) ;
• Suivre l’application des procédures en matière de qualité et de sécurité.
J’ai assuré la formation du personnel aux nouvelles techniques à l’Atlantic Palace d’Agadir. J’ai contribué à l’organisation et à la réalisation de l’ouverture officielle du Radisson à Djerba, à laquelle étaient présents des célébrités de la Tunisie et des responsables de la chaîne hôtelière.
Développement de la nouvelle gamme et création de recette groupe MCDF.
Mon objectif est de m’investir dans une entreprise qui m’offre la possibilité de contribuer à son développement, et de pouvoir progresser tout en me stabilisant géographiquement dans un environnement dynamique.
En attendant de vous faire la démonstration de mes compétences
"sur le terrain", veuillez recevoir l’expression de mes salutations distinguées.
