gérance salarié, assistant exploitation (hotel, resto), Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
95-Val-D'oise, 92-Hauts-de-Seine, 75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/04/2013
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
1995 /96 Chef de rang
Hôtel-Restaurant “L’Exelsior” 3*, St Raphaël 83
Résponsabilite service,coordinations dessaisoniers pendant saison estival.
1997 Chef de rang Saisons hiver
Hôtel-Restaurant “Chalet de la Serraz” 3* , la Clusaz 74
-Seul en salle, résponsabilité totale de la salle et du service ( mise en place ,structure,soirées a thémes,cave).
STAGE (voire diplômes et formations)
1998 Chef de rang saisons été
Hôtel-Restaurant «Sole-Réna» Hotel pavillonnaire, Golf de Lav, Corse
1999 Chef de rang
Hôtel-Restaurant « Royal-Garden-Hotel» Palace 5* Luxe, Londres
service restaurant gastronomique.
Chef de rang
Restaurant «Lou-Balico » Spécialité niçoise, Nice 06
suivi du service de la prise de commande a l'encaissement.
Chef de rang
Restaurant «L’Embarcadère » Spécialité fruit de mer, Nice 06
établissement gros debit environ 300 couverts soire saisons estival.
Chef de rang
Restaurant «Marco polo » cuisine Traditionnelle, Montpellier 34
2003/04 Gérance
Magasins , boutique saisonnieres et a l’année de véhicule électrique
Montpellier, Grande-Motte 34
2005 Chef de rang
Restaurant-brasserie 'La Belle epoque' ST Jean de Monts 85
mise en place ,suivi du service de la commande a l'encaisement.
2006 a 2013 Responsable Restauration
bib Gourmand, fourchette rouge
Responsabilite salle et cuisine ,elaboration menus carte
recrutement ,
achats
Diplome(s) :
1993/95 CAP-BEP
Hotéllerie-Restauration Apprentissage CIFA deMercurey
Etablissement :Hotel-Restaurant Le Terminus 2* Digoin 71
Restaurant « Moulin de Martorey » 4*,
1 maccaron , 17/20 Glt Chalon sur Saone 71
STAGE
Gréta de Chenôve : informatique,anglais, géstion d’entreprise
Motivations :
-Âgé de 35 ans dans la restauration depuis l'age de 16 ans via un apprentissage fort d'une expérience acquise dans tous styles d'établissement de la brasserie de saison au palace 5 étoile en Angleterre
Je recherche un poste ou pouvoir m'investidans la direction choisi
ACTUELLEMENT
- Depuis 5 ans Responsable de Restauration dans le même établissement:
Apres un ans d'activité , restructuration de l'établissement
fournisseur, personnel...
deuxieme annee:
Mise en place et fidelisation clientelle,nouveau chef de cuisine
Nouveaux fournisseurs
Troisieme annee:
Reconnaissance presse 'le Parisien,lhotellerie.... ,guide michelin'
Hausse de frequentation et CA
Quatrieme année:
Stabilisation
Hausse CA
