Hotel Götz Sonne Eintracht a Achern ( Allemagne )
du 01-08-1975 jusqu´ au 31-07-1978.
- Parkhotel Waldhaus en Suisse Flims-Waldhaus du 19-12-1978 jusqu´au 08-04-1979.
- Parkhotel Vitznau en Suisse Vitznau du 23-04-1979 jusqu´au 02-10-1979.
- Hotel Bellevue en Suisse Arosa du 01-12-1979 jusqu´au 13-04-1980.
- Hotel du Lac en Suisse Morges du 30-04-1980 jusqu´au 15-10-1980.
- Du 02-11-1980 jusqu´au 30-04-1981 Cour accéléré de Francais à Nice ( Alpes Maritimes ).
- Mas d´artigny a Saint Paul de Vence France du 01-05-1981 jusqu´au 10-10-1982.
- Le Grand Hotel Saint Jean Cap Ferrat France du 29-03-1983 jusqu´au 11-10-1983.
- La Bonne Auberge Antibes France du 20-03-1984 jusqu´au 14-10-1984.
- Ochsen Oberkirch Allemagne du 01-04-1985 jusqu´au 15-11-1987.
- Brauerei Gasthof Hartmann Würgau Allemagne du 01-12-1987 jusqu´au 11-09-1988, chef de cuisine
- Hotel National Bamberg Allemagne du 01-10-1988 jusqu´au 30-04-1990, chef de cuisine
- Depuis 01-05-1990 Chef de cuisine a l´Ochsen Oberkirch Allemagne jusqu´à ce jour.
Diplome(s) :
École gastronomique: 3 ans Landesberufsschule für das Hotel- und Gaststättengewerbe in Villingen
École Gastronomique chef de cuisine: Brenner´s Park Hotel Baden-Baden du 26-11-1984 au 25-03-1985. Examen présenté devant Industrie und Handelskammer Mittlerer Oberrhein.
Motivations :
Je maîtrise l´organisation de mon temps de travail ainsi que la rigueur.
Mon expérience de 25 années comme Chef de cuisine m´a permis de m´adapter à diverses cuisines. J´ai le sens des responsabilités et sais faire preuve d´initiatives.
Je peux être disponible immédiatement.
Spécialités : - Poissons et crustacés.
- Cuisine gastronomique.
- Cuisine Traditionnelle.
- Création de nouvelles recettes.
- Elaboration du budget de fonctionnement de la cuisine.
Compétences : - Diriger une équipe, répartir les tâches à effectuer.
- Faire appliquer les techniques de fabrication culinaire.
- Gérer les denrées alimentaires.
- élaborer des menues, établir les prix de vente.
- Recruter et former le personnel de cuisine.
- Respecter strictement les règles d´hygiènes.
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
