Du 2 septembre 2000 au 3 juillet 2008 : Chef de cuisine au « Bistrot du four » à Sceaux.
Du 29 mai 1999 au 31 août 2000 : Chef de cuisine au restaurant « Les Fontaines » à Sceaux.
Du 13 octobre 1998 au 26 mai 1999 : Second de cuisine au restaurant « Le Grand Bleu » à Gournay.
Pendant trois saisons :
du 25 mars 1996 au 30 septembre 1996
du 27 mars 1997 au 30 septembre 1997
du 7 mars 1998 au 30 septembre 1998
Chef du Garde manger au restaurant « Les Jardins de Bagatelles » Paris XVI
Du 2 septembre 1993 au 29 février 1996 : Chef de cuisine au restaurant «L’hôtel California »
rue de Berri Paris VIII
Du 26 novembre 1990 au 30 août 1993 : Cuisinier à la maison de retraite « Renaudin » à Sceaux
Saisonnier en France et à l’Etranger :
Du 21 avril 2009 au fin octobre/mi novembre 2009 : Chef de cuisine à l’hôtel restaurant « Beauséjour »
à Chaudes-Aigues Avergne
Du 23 avril 1990 au 8 septembre 1990 : Chef de partie à Calvi en Corse
Du 4 octobre 1989 au 18 avril 1990 : Second de cuisine au restaurant « La Boudinière » à Provins
Du 29 février 1989 au 30 août 1989 : Chef de partie et Second au restaurant « Le Debut »
à Stanford Upen Avon Angleterre
Du 1er novembre 1988 au 28 février 1989 : Commis de cuisine à l’hôtel « L’Hermitage » à Menton
Du 17 septembre 1987 au 22 août 1988 : Commis de cuisine « au Château des Rotoirs » à Gaillon
Diplome(s) :
C.A.P cuisine traditionnelle
Motivations :
Je possède une grande facilité d'adaptation, et comme le montre mon CV, j'ai pratiqué divers types de cuisine tels que; la cuisine Gastro (dans des hôtels quatre étoiles), semi-gastro, traditionnel, buffet froid et chaud. Je maîtrise le coût/matière ainsi que la gestion du personnel.
J'ai également pu apparaitre dans différents guides culinairs; guide du petit futé, guide du routard, champérard.
Je tiens à ajouter que je pratique une cuisine créative, inventive.
