2007/ 2009: sous chef de cuisine (sous exécutif chef) dans le restaurant internationale HONG KONG a Hammamet, Tunis (restaurant touristique classé deux fourchettes)
* Mission: j aide l exécutif chef et l assiste dans son travail grâce aux missions suivantes:
L’élaboration des menus & l’étude des compositions de mets, l’organisation et la coordination des activités du personnel de cuisine et la planification des activités et préparations;
Superviser et donner des instructions aux commis, chefs de département (chefs de partie) et autre personnel de cuisine (former et diriger les collaborateurs quand l occasion se présente ou quand le besoin se fait sentir).
Calculer, rédiger, transmettre et contrôler les commandes et livraisons; aussi le contrôle de la gestion des stocks (FIFO), les enlèvements et l'utilisation/perte
Le contrôle des activités de cuisine: mise en place (propreté & procédé), préparations (quantité & qualité), conservations (date sur les produits dans les frigos) & nettoyage (grâce a mes acquis en HACCP).
Remplacer le personnel de cuisine en cas d'absence grâce a mes connaissances (en essayant de connaitre toutes les genres de productions dans tous les départements afin de bien effectuer ma tache)
Aussi pendant les périodes de pointe, j’essaye d’aider à toutes les activités de cuisine, participer aux préparations en garantissant le gout & la qualité
- respecter les règles de cuisine, surveiller l'hygiène et la présentation des collaborateurs et ceux grâce a mes connaissances acquises en HACCP, etc ...
2005/2007: Chef de partie a l’hôtel international AL KHALEEJ PALACE; DUBAI
* Mission: arrange le menu & étudie sa rotation, organise le service, cuisine et aide ma brigade lors du coup de feu, prépare les parties, gala, soirées & éventements de la compagnie, supervise le nettoyage des locaux de préparation des denrées, le nettoyage des locaux de la cuisine, des frigos, des espaces de stockages et ceux grâce a mes connaissances en HACCP, remplis les bons de commande, etc ...
2004/2005: assistant de manageur dans le restaurant touristique “le Sapin”, classé 2 fourchettes touristiques à Hammam el chott, Tunis
* Mission: assister le manager à organiser la salle de service, contacte avec les clients: suggestions & remarques, supervise les stocks: organise la réception et le stockage de l économat, étude de la rotation du menu avec l’exécutif chef, planification des emplois de temps, vermifications de l hygiène de la salle, de la cuisine, des locaux de réception & de stockage des marchandises grâce a mes connaissances en HACCP, etc ...
Diplome(s) :
2001/2004: Diplôme universitaire BTS : “Services restauration et cuisine”
a l'ISHT en Tunisie ( institut supérieur d hôtellerie & de tourisme )
* Excellentes qualités de management & d interactivités au sein d une brigade
* Excellents résultats professionnels
Langues parlées :
Arabe : parfait
Français : parfait
Anglais : parfait
Russe : generale & relative a la cuisine
Indien : generale & relative a la cuisine
Hobbies:
Ecouter de la musique, surfer sur internet, lire des revues et des livres relatives a la cuisine, faire des activités sportives, faire des activités de scoutisme, etc ...
Cible :
cherche une position qui va avec mes connaissances & mes qualifications , afin de faire preuve de mes connaissances, faire de mon mieux et d’apporter une touche de perfection a votre humble compagnie grâce a a mes expériences internationales & mes connaissances .
