Connaissance et Maîtrise :
Des normes HACCP
De l’hygiène et de la sécurité alimentaire
De l’outil informatique : World, Excel, Internet
Management et Gestion :
Elaboration des plannings du personnel et de la production.
Gestion des stocks et des commandes
Contrôle de la production.
Encadrement :
Formation du personnel aux normes HACCP
Encadrement d’une équipe de 10 à 120 personnes
DIPLÔMES : 1990 B.E.P. - C.A.P. Cuisine
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
Depuis 2007 Chef exécutif
CIS Catering International Service
MARSEILLE FRANCE
Ouverture restaurant NOUVELLE CALEDONIE 7000 couverts/jour
Ouverture restaurant MADAGASCAR
2006 - 2007 Gérant de restaurant Restaurant Le Chaudron
EMBRUN (05) FRANCE
2001- 2006Chef de cuisine
Hôtel Restaurant L’Olivier 4* LUXEMBOURG
2000 -2001 Second de cuisine
Hôtel Restaurant Antares 4*
ZERMATT SUISSE
1998 - 1999 Second de cuisine Hôtel Guanahani 4* Luxe
SAINT BARTHELEMY (971) FRANCE FWI
one of leadings hotel of the world, 90 chambres, 20 suites
Diplome(s) :
CAP BEP 1990
Motivations :
recherche poste chef de cuisine bonne expérience en management en expatriation,disponible rapidement
