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 CV Chef de secteur restauration Toute la France

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine, consultant, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
Toute la France
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/02/2010

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :

RESUME

• Chef de cuisine dynamique au parcours international
• Leader expérimenté rompu aux exigences du contact multiculturel
• Expérience combiné de l’hôtellerie et de l’aviation de luxe

EXPERIENCE

Food and Beverage Manager, Juillet 2007 – à ce jour
Etihad Airways (Abu Dhabi, UAE)
Créé en Novembre 2003, la compagnie Nationale des Emirats Arabes Unis, Etihad Airways a remporté de nombreuses distinctions pour la qualité et l’innovation de son service
• Contrôle qualité de l’approvisionnement et gestion du catering
• Promouvoir et assurer le bon fonctionnement du service à bord
• Elaboration des menus ; gestion des couts opérationnels

Inflight Chef, Fevrier 2004- Juin 2007
Gulf Air (Kingdom of Bahrain)
La compagnie nationale du Royaume de Bahreïn – Une des compagnies aériennes majeures du Moyen-Orient
• Chef à bord de la première classe
• Responsable de l’élaboration des menus et de la carte des vins
• Superviser l’approvisionnement du catering
• Appliquer les standards et les consignes de sécurités de l’environnement aérien

Sous Chef Exécutif, Avril 2003 – Février 2004
Restaurant Bioart (Paris, France)
Ouverture du premier restaurant certifié ecologique
Restaurant La Villa Coloniale (Paris, France)
Restaurant conceptuel sur le modèle world food
• Conception des menus.
• Gestion du personnel de cuisine
• Etablir une stratégie de croissance globale

Chef Privé, Janvier 2002 – Mars 2003
Clareton Event Company (Paris, France)
Clareton est une compagnie évènementielle qui propose des prestations aux grands groupes lors de soirées inauguratrices ou privées
Raynier-Marchetti (Paris, France)
Raynier-Marchetti est un traiteur renommé
Butard-Enescot (Paris, France)
Butard-Enescot est un traiteur incontournable en région parisienne
• Elaborer et animer des buffets sur des thèmes variés lors de réceptions, cocktails dinatoires et soirées privées

Chef de Partie, Novembre 2001 – Mars 2003
Tournoi de Roland Garros (Paris, France)
Tournoi de Bercy (Paris, France)
Grand Prix de l’Arc de Triomphe (Paris, France)
Salon de l’Aveyron (Paris, France)

Demi-Chef de Partie, Octobre 1999 – Novembre 2001
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
Alain Ducasse est un Chef reconnu dans le monde entier
La Table d’Anvers (Paris, France)

Chef de Partie, Juillet 1999 – Octobre 1999
David Moreno (Narbonne, France)
Commis pâtissier, Janvier 1999 – Juillet 1999
Le Jardin des Sens (Montpellier, France)

Commis de cuisine, Juillet 1998 – Janvier 1999
Château de Lignan (Lignan sur Orb, France)

DIVERS

Octobre 2006: Publication d’un livre: L’héritage de Meursault
www.editeurindependant.com

Voyages: Singapour, Australie, Allemagne, Emirats Arabes Unis, Sultanat d’Oman, Thaïlande, Royaume Unis, Etats Unis, Liban, Irlande, Malaisie, Philippines, Inde, Espagne, Afrique du Sud, Danemark, Suisse, Maroc, Indonésie, Pakistan, Bangladesh, Bahreïn…

EDUCATION

Juin 1996 – Juin 1998 Apprentissage:
●Apprenti au restaurant La belle époque – Narbonne, France
●Apprenti au Relais et Château, Domaine d'Auriac – Carcassonne, France
1998: obtention du CAP-BEP Hôtellerie restauration,
2004: Diplomé de la Gulf Air Training School of Bahrain: Inflight Chef
2007: Certificate of Attainment d’ Etihad Airways Training Academy: Inspired Service

INFORMATIONS PERSONNELLES

Date de naissance: 26 Novembre 1980
Nationalité: Française
Langues: ● Français, langue maternelle
● Anglais, écrit et parlé couramment
● Espagnol, écrit et parlé couramment

Diplome(s) :
CAP-BEP Hotellerie Restauration spécialité Cuisine
Motivations :


• Chef de cuisine dynamique au parcours international
• Leader expérimenté rompu aux exigences du contact multiculturel
• Expérience combiné de l’hôtellerie et de l’aviation de luxe

EXPERIENCE

Food and Beverage Manager, Juillet 2007 – à ce jour
Etihad Airways (Abu Dhabi, UAE)
Créé en Novembre 2003, la compagnie Nationale des Emirats Arabes Unis, Etihad Airways a remporté de nombreuses distinctions pour la qualité et l’innovation de son service
• Contrôle qualité de l’approvisionnement et gestion du catering
• Promouvoir et assurer le bon fonctionnement du service à bord
• Elaboration des menus ; gestion des couts opérationnels

Inflight Chef, Fevrier 2004- Juin 2007
Gulf Air (Kingdom of Bahrain)
La compagnie nationale du Royaume de Bahreïn – Une des compagnies aériennes majeures du Moyen-Orient
• Chef à bord de la première classe
• Responsable de l’élaboration des menus et de la carte des vins
• Superviser l’approvisionnement du catering
• Appliquer les standards et les consignes de sécurités de l’environnement aérien

Sous Chef Exécutif, Avril 2003 – Février 2004
Restaurant Bioart (Paris, France)
Ouverture du premier restaurant certifié ecologique
Restaurant La Villa Coloniale (Paris, France)
Restaurant conceptuel sur le modèle world food
• Conception des menus.
• Gestion du personnel de cuisine
• Etablir une stratégie de croissance globale

Chef Privé, Janvier 2002 – Mars 2003
Clareton Event Company (Paris, France)
Clareton est une compagnie évènementielle qui propose des prestations aux grands groupes lors de soirées inauguratrices ou privées
Raynier-Marchetti (Paris, France)
Raynier-Marchetti est un traiteur renommé
Butard-Enescot (Paris, France)
Butard-Enescot est un traiteur incontournable en région parisienne
• Elaborer et animer des buffets sur des thèmes variés lors de réceptions, cocktails dinatoires et soirées privées

Chef de Partie, Novembre 2001 – Mars 2003
Tournoi de Roland Garros (Paris, France)
Tournoi de Bercy (Paris, France)
Grand Prix de l’Arc de Triomphe (Paris, France)
Salon de l’Aveyron (Paris, France)

Demi-Chef de Partie, Octobre 1999 – Novembre 2001
Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, France)
Alain Ducasse est un Chef reconnu dans le monde entier
La Table d’Anvers (Paris, France)

Chef de Partie, Juillet 1999 – Octobre 1999
David Moreno (Narbonne, France)
Commis pâtissier, Janvier 1999 – Juillet 1999
Le Jardin des Sens (Montpellier, France)

Commis de cuisine, Juillet 1998 – Janvier 1999
Château de Lignan (Lignan sur Orb, France)

DIVERS

Octobre 2006: Publication d’un livre: L’héritage de Meursault
www.editeurindependant.com

Voyages: Singapour, Australie, Allemagne, Emirats Arabes Unis, Sultanat d’Oman, Thaïlande, Royaume Unis, Etats Unis, Liban, Irlande, Malaisie, Philippines, Inde, Espagne, Afrique du Sud, Danemark, Suisse, Maroc, Indonésie, Pakistan, Bangladesh, Bahreïn…

EDUCATION

Juin 1996 – Juin 1998 Apprentissage:
●Apprenti au restaurant La belle époque – Narbonne, France
●Apprenti au Relais et Château, Domaine d'Auriac – Carcassonne, France
1998: obtention du CAP-BEP Hôtellerie restauration,
2004: Diplomé de la Gulf Air Training School of Bahrain: Inflight Chef
2007: Certificate of Attainment d’ Etihad Airways Training Academy: Inspired Service

INFORMATIONS PERSONNELLES

Date de naissance: 26 Novembre 1980
Nationalité: Française
Langues: ● Français, langue maternelle
● Anglais, écrit et parlé couramment
● Espagnol, écrit et parlé couramment

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