 Ouverture et direction de restaurants de chaînes
 Mise en place de produits et concepts
 Gestion du personnel : recrutement, formation et gestion des plannings
 Gestion des stocks et approvisionnement
 Contrôle de l’hygiène (HACCP) et sécurité
 Prospection et relation avec les fournisseurs et prestataires de services
 Suivi de chantiers
 Administration générale
De 2005 à2009 : Directeur de restaurant
La Boucherie à Reims (51)
De 1998 à 2005 : Directeur de restaurants
Buffalo Grill à Reims (51)
Buffal’Hôtel à Archamps (74)
De 1995 à 1998 : Directeur régional/secteur
5 Restaurants Buffalo Grill et 2 Buffal’Hôtels (secteur Rhône-Alpes)
De 1993 à 1995 : Directeur de restaurants
Buffalo Grill à Epinal (88)
Buffalo Grill à Reims (51)
De 1992 à 1993 : Directeur adjoint
Buffalo Grill à Reims (51)
1992 : Directeur adjoint
Brasserie l’Ambassy (Groupe Michel Dreyfus) à Nancy (54)
1991 : Maître d’hôtel
Restaurant Les Amis à Nancy (54)
1990 : Maître d’hôtel
Restaurant le 17 Grand Rue à Nancy (54)
1987 à 1990 : Chef de rang et Maître d’hôtel - Restaurants gastronomiques
Le Relais Gourmand à Nancy(54)
Les Trois Marches à Nancy (54)
La Fine Aiguille à Nancy (54)
 Ouverture et direction de restaurants de chaînes
 Mise en place de produits et concepts
 Gestion du personnel : recrutement, formation et gestion des plannings
 Gestion des stocks et approvisionnement
 Contrôle de l’hygiène (HACCP) et sécurité
 Prospection et relation avec les fournisseurs et prestataires de services
 Suivi de chantiers
 Administration générale
De 2005 à2009 : Directeur de restaurant
La Boucherie à Reims (51)
De 1998 à 2005 : Directeur de restaurants
Buffalo Grill à Reims (51)
Buffal’Hôtel à Archamps (74)
De 1995 à 1998 : Directeur régional/secteur
5 Restaurants Buffalo Grill et 2 Buffal’Hôtels (secteur Rhône-Alpes)
De 1993 à 1995 : Directeur de restaurants
Buffalo Grill à Epinal (88)
Buffalo Grill à Reims (51)
De 1992 à 1993 : Directeur adjoint
Buffalo Grill à Reims (51)
1992 : Directeur adjoint
Brasserie l’Ambassy (Groupe Michel Dreyfus) à Nancy (54)
1991 : Maître d’hôtel
Restaurant Les Amis à Nancy (54)
1990 : Maître d’hôtel
Restaurant le 17 Grand Rue à Nancy (54)
1987 à 1990 : Chef de rang et Maître d’hôtel - Restaurants gastronomiques
Le Relais Gourmand à Nancy(54)
Les Trois Marches à Nancy (54)
La Fine Aiguille à Nancy (54)
Justifiant d’une expérience professionnelle de plus de 10 ans, j’ai eu la responsabilité de manager des équipes de15 à 60 personnes, de la gestion opérationnelle, financière et ressource humaine, au sein de différents établissements.
La qualité des prestations offertes, la satisfaction de la clientèle avec un travail d’équipe me motivent particulièrement.
Je souhaiterais mette à profit mon expérience au service d’une entreprise de qualité, en apportant mes compétences, mon dynamisme, ainsi que mes qualités relationnelles
