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 CV Chef de cuisine Afrique du nord

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
France entière, Afrique du nord
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/01/2010

Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Non renseigné
Expérience professionnelle :

OBJECTIF

Poste de chef de cuisine
RÉSUMÉ DES QUALIFICATIONS PROFESSIONNELLES

Gestion global de la cuisine :Food coast, ratio ,achats, personnelles
EXPÉRIENCE PROFESSIONNELLE
Hôtel restaurant LE ROYAL VEZERE
Chef de cuisine saison été 2009
FORMATION

CAP DE CUISINE CLASSIQUE
CAP DE CUISINE GRANDE UNITE
BEP DE SERVEUR
AUTRES EXPÉRIENCES
Saison été 2008 ET 2007 AU RESTAURANT LA PAILLOTE
SOLENZARA chef de cuisine
Saison 2005 Lolla palooza et cantina Bonifacio chef des cuisine
SAISON 2004 LA GRANGE AUX ABEILLES CHAMPAGNE
Belgique : Bruxelles
Fin 2002 à 2004 Société d événements all évent et eurêka chef de cuisine
2001 et 2002 restaurant Halloween chef de cuisine
2000 Brasserie le Falstaff second de cuisine puis chef de cuisine
Divers missions intérim pour Manpower :Sheraton ,Hilton ,Roularta ,SAS Radisson collaboration avec Yves Mattagne
Paris
Bureau de placement hotelier Le bucheron club
Brasserie L esplanade chef de cuisine
LANGUES

Anglais bonne notion

HOBBY
Cinéma ,voyage , restaurant étoilé
Diplome(s) :
cap cuisine cuisine classique
cap cuisine collectif
bep serveur
Motivations :
Quelques idées de ma carte




Carpaccio de thon et truffe blanche , vinaigrette de noisette
Carpaccio de tomate ,mozzarella au pesto ,jambon de pays
Mesclun de crevettes aux agrumes et betterave rouge
Carpaccio de canard , copeaux de foie gras vinaigrette aux noix
Saumon mariné graved lax , sauce des Marolles
Mi-cuit de canard ,chutney de mangue et poivrons ,gelée de Barsac
Salade gourmande au foie gras ,magret fumé gésiers de canard et œufs de caille
Mousse d avocat et crabe au capuccino de crustacé
Sushi de thon , crevette et saumon


Escalope de foie gras poêlée aux fruits rouges
Petit risotto de saint -jacques et cèpes
Lasagne de scampis en paletot de speek
Parmentier de Saint-Jacques aux truffes



Crépine de cabillaud en tapenade ,sauce vierge
Wok de gambas a la thaï
Emincé de lotte aux poireaux de Créances
Saumon marine mi cuit pommes de terre à la moutarde à l ancienne
Saint jacques en saté


Tournedos de mignon de porc aux jambon de pays , sauce a l estragon
Parmentier de confit de canard aux tomates séchées et pignons
Magret de canard aux miel et épices
Carré d agneau au romarin
Filet de bœuf Rossini
Pigeonneau a la Chambertin

Paris brest
Macarons assorties
Granité de café cappuccino
Verrine de chocolat blanc ,framboises aux basilic et balsamique
Tarte chocolat et figues ,Banyuls




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