Maître d'hôtel, Directeur de restauration, assistant exploitation restauration
Département(s) recherché(s) :
06-Alpes Maritimes
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/03/2010
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Expériences professionnelles
Mars 2008- actuel
Chef de rang, assimilé assistant maitre dhotel, C.D.I
Chateau St Martin et Spa, Restauration, Vence
En charge des commandes internes, du la fromagerie et cremerie et des relations fournisseurs
fromages, en charge des banquets, du restaurant étoilé, gestion des reservations et du suivit
des mise en places des menus
Octobre 2007 à Janvier 2008
Chef de rang, C.D.I
Chateau de la Begude 3*, Restauration , Valbonne
suivi du stock de la cave, commande de la boulangerie, en charge de la caisse, suivi de la mise en place et du service
Juin Octobre 2007
Chef de rang, C.D.D
Chateau Domaine St Martin 4*L, Restauration, Vence
Suivi des réservation clients, mise en place, suivi du service
Hôtel Bahia ** Villeneuve-Loubet de 2002 à 2005 : poste se saisonnier (juillet-août) en tant que tournant entre la cuisine, le bar, le restaurant et la plage.
Expérience dans le cadre de la formation :
2006 : 4 mois
Stagiaire en management de restaurant buffet, Grand Mercure Fortune Bangkok, Thaïlande.
2004 : 2 mois
Stagiaire en serveur de restaurant à Bad Worischofen, Bavière, Allemagne.
2003 : 2 mois
Stagiaire en commis restaurant à la Colombe d’or de St Paul de Vence
Références :
M. Pierre Bressan, directeur du restaurant « Le Saint Martin », restaurant gastonomique 1 étoile du « Château du Domaine St Martin » à Vence
M.Albin Lauthelier, professeur de restaurant au lycée hôtelier Paul Augier de Nice
M. Jean Montagard, professeur de cuisine et spécialiste de la cuisine Bio au lycée hôtelier Paul Augier de Nice
Diplome(s) :
Diplôme :
Bac Technologique hôtellerie 2005
BTS hôtellerie options B 2007
Prix spécial du jury au concours du CDRE 2007
Formation
2002-2004
Paul Augier, Lycée technique dhotellerie et de tourisme
BAC Tertiaire, Bac technologique hotelleire-restauration
2005-2007
Paul augier , Lycée technique dhotellerie et de tourisme
BTS, Hotellerie - restauration option art culinaire, art de la table et du service
Realisation dun rapport sur la formation des employés non qualifiés
Récompenses
Prix spécial du juryé au trophée CRDE 2007 trophée créé par les directeurs de la
restauration, Prix récompansant la 1ere obtention dune note maximale à une épreuve depuis sa création
Langues
Anglais Courant
Sejours à Chicago (3semaines), et à Bangkok (4 mois)
Allemand Intermédiaire
Sejours en Allemagne variant de 10 jours à 2 mois
Motivations :
Je suis actuellement engagé depuis plus deux ans dans un restaurant gastronomique, ce poste correspond à ce que je recherchais, mais maintenant, je souhaite mettre à profit ma formation de BTS en intégrant un poste à responsabilité. Ceci me semble être la continuité de mes efforts durant ma formation.
En complément de cette formation, j’ai pu participé à la finale d’un concours, celui des directeurs de la restauration, concours qui par son élitisme sélectionne quelques étudiants de BTS au niveau national. Ce même concours m’a d’ailleurs récompensé du prix spécial du jury, prix récompensant l’obtention d’une note maximale à une épreuve pour la première fois depuis la création du concours.
Dans le cadre de mon poste actuel, j’ai eu l’occasion d’assister à la réalisation de nombreux événements organisés par le service commercial, et d’y prendre part au niveau du service. C’est pourquoi je souhaite pouvoir aujourd’hui passer de l’autre coté, c'est-à-dire dès le commencement et être là jusqu’à l’aboutissement du projet. En ce moment, en plus de mes tâches quotidiennes afférant à mon poste, je suis également en charge des commandes internes et externes (fromagerie et crémerie), ainsi que des prises de réservations directes (téléphoniques ou visuelles).
Je recherche une société qui me permette de mettre en pratique le savoir que j'ai acquis, durant ma formation et mon travail actuel, dans le domaine du management, et du commercial. Je recherche surtout à accomplir un emploi qui s'intègre dans un projet de l'entreprise pour avoir de vraies responsabilités et pour que mon travail puisse être utilisé dans un cadre professionnel. Je pourrais ainsi m'intégrer avec plaisir à votre équipe et être opérationnel très rapidement.
Ambitieux, organisé, dynamique, et ayant un très bon relationnel avec la clientèle, je serais heureux de vous rencontrer pour présenter de façon plus approfondie les expériences mentionnées dans mon CV.
