Année 2007-2009 : Restaurant le rocher à VILLECROZE (83)
Chef de cuisine
Elaboration de la carte, gestion des commandes et des stocks
Année 2006-2007 : Restaurant chez LOUMO, Aiguines (83)
Chef de cuisine
Elaboration de la carte, gestion des commandes et des stocks (600 couverts/jour)
Année 2005-2006 : Hôtel du « Grand Canyon », à Aiguines (83)
Chef de cuisine, responsable de restauration.
Elaboration de la carte, gestion des commandes et des stocks
Année 1999-2005 : Institution de rééducation « ADIJ » à Luynes (13)
Chef de cuisine, responsable d’une cuisine centrale. (350 couverts/jour)
Fonctionnement en liaison froide et chaude, élaboration des menus
Deux formations HACCP
Année 1994-1998 : Hôtel restaurant « LOU CALEN *** », à Cotignac (83)
Chef de cuisine, responsable d’une brigade de dix personnes
Elaboration de la carte, gestion des commandes et des stocks
Année 1994 : Brasserie « LE CAPPUCINO », à Draguignan (83)
Chef de cuisine
Année 1993-1994 : Hôtel restaurant « Golf Hôtel*** », à Valescure Fréjus(83)
Second de cuisine
Année 1993 : Restaurant « La PLagne** », à la Plagne (73)
Chef de cuisine
Année 1992 : « Squash Club », à Valescure Fréjus (83)
Chef de cuisien, élaboration de la carte, menu diététique
Diplome(s) :
Année 1981-1983 : Obtention du CAP de cuisinier au lycée Hôtelier de Marseille (13)
formation HACCP
Motivations :
Étant depuis 25 ans dans la restauration et ayant travaillé dans divers établissements j’ai pu diversifier et développer mon savoir mes connaissances et avoir une bonne adaptation lors de nouvelles situations.
Je vous confirme le sérieux et le dévouement que je mets dans mon travail.
