1999 – 2002 Directeur de salle Folie du bois des Fontaines (Groupe Partouche)
Hôtel ****Luxe, restaurant gastronomique (76)
Missions :
Assurer l’accueil des clients, leur placement et les conseiller dans leur choix
Superviser le service (organisation, contrôle, coordination de l’équipe de salle, bar, et room service)
Gérer la caisse (facturation et encaissement)
Planifier les roulements et les congés
Respecter les normes d’hygiène et de sécurité
Former le personnel nouvellement recruté
Compétences
Maîtrise des modalités d’accueil et de préséance
Satisfaire aux exigences de la clientèle
Gestionnaire rigoureux ambitieux et dynamique
Connaissance comptable en gestion hôtelière
Connaissance des produits culinaires et des vins (accord mets et vins) et le savoir vendre
Sens aigu de l’animation, esprit responsable et créatif
Gérer les conflits
Participer activement au renforcement de l’image de marque de l’établissement
Respecter les procédures de l’établissement
Autres expériences professionnelles
Restaurateur – maître d’hôtel – formateur des métiers de la restauration (1975 – 2010)
Références employeurs
Groupe Accor, Groupe Partouche, Indépendants, IRFA Rouen, CFA Villepinte, ICEP Caen
Formation
2004 Formation de formateur
1994 Formation Night Auditor et receptionniste
1992 Formation de comptable en gestion hôtelière
Stage : HACCP, Gestion des confits, gestion du temps, brevet de sauveteur secouriste du travail
Diplôme
Brevet professionnel restaurant
Connaissances informatiques :
Word, Excel, PowerPoint, Publisher, logiciel infhotix hébergement et restaurant, Internet
Langues : Anglais courant, bon niveau
Allemand parlé, niveau technique
Centres d’intérêts
Musique, nature, Rugby, Hockey sur glace, Football
Diplome(s) :
Brevet professionnel restaurant
Motivations :
Fort de mon expérience et de mes compétences de responsable de restauration acquis durant plusieurs années dans différentes structures sont des atouts que je souhaite mettre au profit de votre établissement. Ma capacité d’adaptation aux situations nouvelles, ma motivation et mon dynamisme sauront bénéficier à votre structure pour la fructifier par la qualité, et nos compétences communes.
Afin de renforcer vos convictions, que mon profil est en mesure de satisfaire le poste que vous proposez, je vous assure de mes réelles compétences et expériences à ce poste et mes capacités à l’assumer entièrement en vous le démontrant sur le terrain. De plus vous pouvez bénéficier d’une prime à l’embauche ainsi que l’embauche d’un salarié de plus de cinquante ans, en sachant que je suis actuellement en recherche d’emploi, ce qui s’avère intéressent pour votre établissement.
Dans l’attente de votre réponse, ce sera avec plaisir, que je vous rencontrerai pour vous exposer de vive voix l’ensemble de mes motivations. Je suis libre de suite de tout engagement et mobile géographiquement.
