Manager : dynamique et participatif pour fédérer les équipes autour de la politique et l’image de l’entreprise. Garant de la chartre accueil, qualité et hygiène, du respect des procédures internes de gestion et des prestations. Objectifs ciblés par l’étude des compétences par services (entretiens individuels, évaluations et formation interne/externe, recrutement et suivi de l’intégration de chaque collaborateur). Coordination et cohésion des équipes par la mise en place de process adaptés à l’activité de chacun afin d’optimiser leur autonomie au niveau managérial, créativité et épanouissement professionnel. Amélioration des connaissances en termes de rentabilité et de sécurisation du CA.
Gestionnaire : analyse du compte d’exploitation, étude de la rentabilité (cohérence de la masse salariale) et maîtrise des charges variables-fixes et des coûts (fournisseurs, prestations, rapport qualité/prix). Mise en place des budgets et des investissements selon les besoins d’entretien et de rénovation du Patrimoine (étude et réhabilitation). Suivi et contrôle des dossiers de commission de sécurité de qualité ISO et d’hygiène HACCP (contrats de maintenance, audit interne et sensibilisation/implication auprès de l’ensemble du personnel). Gestion des tâches administratives et sociales (paies, registre du personnel, contrat de travail, enregistrement Due, Urssaf, Garp, en relation étroite avec les services des ressources humaines et de la comptabilité).
Commercial : développement des ventes et du RBE par la fidélisation et le suivi du fichier client et par la prospection et la signature de nouveaux contrats. Création et dynamisation de packages pour la clientèle affaire et loisir locale, régionale, nationale et internationale. Garant de la politique tarifaire par les techniques de yield management (documents/procédures internes, gestion des outils internet : sites, centrales de réservation et GDS). Etude logistique et mise en place de moyens high-tech pour répondre aux besoins d’une clientèle séminariste, congressiste et autres événements.
* Société Mareva Consulting à Paris : Conseiller financier de janvier 2011 à ce jour. Etudes ponctuelles d’intégration d’entreprises nationales, analyse de compte d’exploitation et de mandat de gestion.
* Domaine du Val de Seine 77 (Seine et Marne), site 4 * de 19 hectares, Groupe Cap Sensoria:
Création de poste : Directeur de Résidence Hôtellerie - Restauration - Centre de congrès -
Institut/spa à partir du 12 octobre et au 03 décembre 2010 suppression du poste dû à une restructuration interne (redressement juridique et liquidation de deux sites Jonville et La Corse).
- Pôles : hébergement 175 chambres et coordination (affaire et loisir) 20 à 400 m2 de salons, logistique/technique, restauration 400 m2 de salles et 2 bars, institut/spa, piscine 200 m2, fitness, hammam, jacuzzis, sauna, 8 cours de tennis, mini-golf, parcours santé, espace vert/entretien/technique.
* Société Mareva Consulting à Paris : Conseiller financier de janvier à juin 2010. Etudes ponctuelles d’intégration d’entreprises nationales, analyse de compte d’exploitation et de mandat de gestion.
* Restaurant « La Chaume » à Sainte Geneviève des Bois (91 Essonne) : Associé au Gérant du 1er avril 2008 au 10 janvier 2010 pour l’achat du fond de commerce et le montage financier : analyse des précédents comptes d’exploitation et élaboration des budgets. Suivi de la rénovation des cuisines et des salles de restauration. Suivi régulier de la gestion comptable et du personnel, maîtrise des coûts, des achats et des charges sociales.
* Groupe France Patrimoine : Directeur de 3 hôtels du 17 sept. 2007 au 23 sept.2008 :
Par mandat de gestion : * Hôtel Vaneau Saint Germain à Paris 7ème, 3 étoiles, 39 chambres,
78.32 % T.O, * Hôtel Turenne Le Marais à Paris 4ème, 3 étoiles, 41 chambres, 84.45 % T.O.
- Dénonciation des accords salariaux, suivi et contrôle des démarches administratives et juridiques,
- Mise en place des nouveaux process hébergement et yield management, analyse du CA et mise en place des budgets 2008.
- Intégration des hôtels dans la cellule commerciale du Groupe France Patrimoine afin de développer la zone primaire, les marchés corporate et Tour Operator,
- Etude des fournisseurs et changement de blanchisseur répondant à une prestation haut de gamme.
Directeur Général : * Hôtel Auteuil Tour Eiffel à Paris 16ème, 3 étoiles sup., 94 chambres, 84.70 % T.O., 1 restaurant de 100 places assises et 3 salles de séminaire total 107 m2.
- Mise en place d’une prestation 4 étoiles (bagagiste, responsable technique, équipier, conciergerie),
- Rénovations lourdes : création d’une cuisine, d’un restaurant et de trois salles séminaires,
- Animation : organisation exposition peinture/sculpture, cocktails, vernissage, ambiance piano-bar,
- Développement des marchés corporate et loisir au niveau international,
- Mise en place d’une nouvelle centrale de réservations : matérialisation à haute contribution par les GDS, suppression de centrales de réservation internet à basse contribution,
- Création de deux postes : Agent de Réservation et Responsable Hébergement (promotions internes) pour sécuriser le CA et optimiser les techniques du yield management.
* Hôtel Duminy-Vendôme à Paris 1er - Groupe YOURS, 3 étoiles sup., 78 chambres, 87.96 % T.O., Création d’une salle petit-déjeuner 4 étoiles, projet novateur : espace dédié à différents événements.
Directeur du 23 fév. 2003 au 16 sept. 2007 :
- Analyse du compte d’exploitation pour l’achat de l’immeuble, fonds de commerce appartenant déjà au futur propriétaire, rénovation totale des chambres, bar et hall d’accueil, climatisation dans tout l’hôtel,
- Animation événementielle : cocktails pour des ventes privées et collections présentées au sein de l’établissement incluant des bureaux d’achat, des créateurs, des journalistes professionnels, des castings pour les défilés dédiés aux domaines du luxe, de la mode, de la haute couture et du prêt-à-porter,
- Changement du mix-clientèle, augmentation de chiffre d’affaires par le prix moyen : réduction de 50% des marchés Tour Operator/Agence de Voyage et augmentation des marchés internet et négociation de nouveaux contrats corporate à haute contribution,
- Rapprochement bancaire, gestion de la balance débiteur, des traitements de paie, administratifs et sociaux.
* Hôtel Ibis Alésia Montparnasse à Paris 14ème - Franchisé Groupe ACCOR, 2 étoiles,
264 chambres, 80 % T.O., 1 restaurant 140 places assises et 320 m2 de salons séminaire.
Directeur de nov. 2001 au 05 déc. 2002 et Directeur Adjoint de nov. 1999 à oct. 2001 :
- Responsable de l’image de marque de l’entreprise : Auditor ISO 9001, entretien et hygiène du patrimoine,
- Suivi du chantier de la rénovation complète des chambres et des espaces de la réception,
- Etude et planification des budgets et des I.A.E. (investissements),
- Commercialisation interne et externe (négociation à Londres auprès de nos principaux partenaires) sur la place Sud de Paris : 79 507 chambres vendues en 2001,
- Contrôle et suivi des normes H.A.C.C.P, gestion des stocks, maîtrise des coûts,
- Formation des différents départements lors du déploiement des logiciels ACCOR : Hotix en mai 2000 et Tars On Line (nouvelle centrale de réservation internationale), Yield management.
- Réorganisation de l’organigramme, coordination des services administratifs, restauration, réception et étage.
* Hôtel Mercure Thalassa Les Sables d’Olonne (85) - Groupe ACCOR Thalassa Coralia, 3 étoiles sup., 100 chambres, 180 curistes par jour, 1 restaurant traditionnel /diététique et 3 salons séminaire de 60 m2 chacun et modulables soit une salle plénière de 180 m2.
Responsable Hébergement de nov. 1996 à oct. 1999 (3 ans) :
- Animation de l’équipe réservation, réception et étage (logistique et formation),
- Analyse du constat marketing et élaboration des budgets, communication inter-services,
- Commercialisation et suivi des contrats internes et externes (création de packages avec l’Office de Tourisme et d’autres prestataires de services),
- Gestion de la balance des débiteurs divers, des caisses et des remises en banque,
- Contrôle aléatoire des chambres et gestion des plannings,
* Hôtel Ibis Thalassa Hyères (83) - Groupe ACCOR Thalassa Coralia, 2 étoiles sup., 96 chambres,
100 curistes par jour, 1 restaurant traditionnel/diététique et 3 salons à superficie modulable.
Attaché Commercial et Agent de Réservation de déc. 1995 à nov. 1996 (1 an) :
- Animation de l’équipe réservation (actions en direct avec le Directeur Général),
- Vente et gestion des réservations séminaires (suivi du fichier clientèle), curistes, individuels et groupes,
- Collaboration avec le Chef de Cuisine pour l’élaboration les menus des séminaires,
- Suivi des objectifs, des statistiques, du T.O. et du P.M.
* Hôtel Ibis Reims Centre Gare (51) - Franchisé Groupe ACCOR, 2 étoiles, 94 chambres,
bar/brasserie et 3 salons/séminaires.
Réceptionniste et Agent de Réservation de juil. 1993 à nov. 1995 (2 ½ ans), Night Auditor 8 mois.
- Réservations et accueil de la clientèle individuelle et groupes internationaux, contrôle de la main courante,
- Mise en place des buffets groupes, individuels et séminaires,
- Missions : responsable du contrôle des caisses, de l’animation culturelle, de la définition de poste du Night Auditor (statistiques, clôtures, contrôle des dossiers clients-tarifs-voucher-c/in-c/out…).
FORMATION
Académie Accor :
- Formation de formateur, - Chef de service, un manager, - La téléphonie (accueil qualité
- L’hygiène en hébergement, - Auditor Iso, et vente dynamique),
- Yield management, - A.M.H., revenue management, - H.A.C.C.P.
PARCOURS SCOLAIRE
1992-93 et 94 Etudes approfondies en anthropologie à l’E.H.E.S.S. (Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales) à Paris.
1988-89-90 et 91 Formation en architecture d’intérieur, en scénographie et en design à
l’Ecole des Beaux-Arts à Reims (51).
1987-88 Formation d’anglais, d’histoire de l’art et d’archéologie à la Faculté de
Lettres à Reims.
1987 Baccalauréat G3 –technico-commercial- au Lycée Libergier à Reims.
COMPETENCES INFORMATIQUES
* Word, Excel, * Hotix version 8.4j (Accor), * Tars on line (Accor),
* M.A.I. (Thalassa), * Leptis (Thalassa), * Nixdorf (Arcade),
* Oxygène (Accor). * Internet (yield management des centrales de réservations et des GDS).
CONNAISSANCES LINGUISTIQUES
* Anglais / américain : courant. * Notions d’allemand.
Diplome(s) :
PARCOURS SCOLAIRE
1992-93 et 94 Etudes approfondies en anthropologie à l’E.H.E.S.S. (Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales) à Paris.
1988-89-90 et 91 Formation en architecture d’intérieur, en scénographie et en design à
l’Ecole des Beaux-Arts à Reims.
1987-88 Formation d’anglais, d’histoire de l’art et d’archéologie à la Faculté de
Lettres à Reims.
1987 Baccalauréat G3 –technico-commercial- au Lycée Libergier à Reims.
Motivations :
Souhaite intégrer un groupe ou un hôtel dynamyque avec des objetifs clairs et transparents afins de faire évoluer les équipes et le CA.
