gérance salarié, assistant exploitation restauration, Chef de rang
Département(s) recherché(s) :
69-Rhone, 06-Alpes Maritimes
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
26/04/2010
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
ASSISTANT GENERAL MANAGER
Avril 2009 - Février 2010
Lower East Bar & Bistro - Londres, Angleterre
Restaurant d’une capacité de 100 couverts, avec un bar à cocktails occupant la moitié de l’espace. La carte offre majoritairement des plats français cuisinés de façon très moderne, tous sont assortis à la carte de cocktails d’une tendance très exotique.
Préparation de l’ouverture
Design du bar & de la liste de cocktails
Recrutement & formation complète du personnel
Elaboration & exécution du plan de Marketing
Marge de vente & profits, fiche de paye
Supervision de la salle & du bar pendant le service
BAR MANAGER
Juin 2008 - Mars 2009
GAUCHO RESTAURANT - Londres, Angleterre
Gaucho est une chaine de restaurants argentins offrant un service digne d’un restaurant gastronomique; il est spécialisé dans le bœuf & le vin, tous 2 importés d’Argentine. La branche sur Piccadilly Circus se présente sur 4 étages, divisés en 3 restaurants d’une capacité de totale de 350 couverts & de 2 bars lounges. Ce restaurant emploie a lui seul 150 personnes & produit £9millions de chiffre d’affaire par an.
Recrutement & Développement de l’équipe de bar
Gestion d’une équipe de 15 personnes
Préparation de l’emploi du temps & des fiches de paye sur Fourth Hospitality
Inventaire & contrôle des stocks – Hebdomadaire & mensuel
Analyse des résultats de l’inventaire sur FnBshop (Stock management)
En charge des commandes
CHEF BARTENDER
Septembre 2007 - Mai 2008
Taman Gang Restaurant & Bar - Londres, Angleterre
Restaurant d’une capacité de 120 couverts avec un bar lounge à l’entrée, célèbre pour ses cocktails d’influence très asiatique. Le restaurant offre une version très moderne de la cuisine chinoise & japonaise et un service digne de son étoile Michelin.
En charge du stock, de l’inventaire & des commandes
Formation du nouveau personnel de bar
Rapport financier journalier
Préparation des cocktails & autres boissons
BARTENDER/SERVEUR
Février 2007 - Août 2007
Heights cocktail bar, St. Georges Hôtel - Londres, Angleterre
Bar à cocktails situé au 8e étage d’un Hôtel 4 étoiles avec vue panoramique sur le centre de Londres. La carte de cocktails n’est constituée que de classiques.
Préparation des cocktails & autres boissons
Service en salle & au bar
CHEF BARMAN
Aout 1999 - Juin 2003
Le Paris-plage Brasserie - Le Touquet, France
Brasserie d’une capacité de 120 couverts, spécialisée dans les fruits de mer & le vin. La carte de vins contient environ 160 différents produits.
Préparation & service des boissons
Contrôle des stocks
Formation du nouveau personnel
Diplome(s) :
2008 Formations en Bar & Management
UKBG Bartender’s Guild, Londres.
2006 Licence Professionnelle en Chimie pharmaceutique
University de Rouen, France
2005 1e Année d’Ecole d’Ingénieur de Chimie.
Clermont-Ferrand, France
2004 Classe Préparatoire en Chimie.
Valenciennes, France
2003 BTS Chimie
Calais, France
2001 Baccalauréat Technologique en Chimie
Calais, France
Motivations :
Monsieur, Madame,
Je vous prie de bien vouloir trouver mon dossier de candidature pour un management.
Au travers d'une potentielle collaboration, je verrais la possibilité d’apporter à votre établissement le savoir-faire londonien en service, bar et management acquis dans la capitale de la mode.
Comme vous pourrez le constater à la lecture de mon CV, mon expérience ne s’arrête pas à la gestion d’une équipe mais consiste aussi à la formation & au développement de cette équipe. Mon devoir était aussi porté sur le maintien des standards de service en salle et au bar, qu’au développement des connaissances générales, du personnel.
Mon perfectionnisme, mon calme et ma personalité passionnée me permettent d’obtenir le meilleur de mon équipe en toutes circonstances, offrant ainsi aux clients une expérience plus intense.
Persuadé que mon profil correspond bien à vos attentes, je serais très heureux de pouvoir vous rencontrer pour vous faire part plus avant de mon parcours et de mes motivations, et envisager ensemble une possible collaboration.
Dans cette perspective, je vous prie d'agréer, Madame, Monsieur, l’expression de mes sincères salutations.
