nationalité française
trilingue : français, anglais, russe
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
août 2009 / décembre 2009 FRANCE – Paris et Strasbourg
chef de cuisine – Croisi Europe
janvier 2004 / juin 2009 RUSSIE – Moscou et Saratov
chef de cuisine - restaurant Savini, brasserie Beergantino
mars 2002 / décembre 2003 missions intérimaires ADIA – Angers (49)
novembre 2001 / février 2002 chef de partie – Maître Kanter – Angers (49)
septembre 2001 second de cuisine – La Salamandre – Angers (49)
mai 2001 / août 2001 chef de cuisine – Pornic (44) – saison
restaurants La Terrasse et Le Courant d’Air
avril 1996 / avril 2001 IRLANDE – Watterville, Cork, Bandon, Killarny
chef de partie et barman -Huntsman Club Restaurant et Ryan’s Hôtel
chef de cuisine -Bay Wiew Hôtel et Paddy Garibaldi
second de cuisine -Impérial Hôtel, Jacque’s Restaurant et Munster Arms Hôtel
décembre 1995 / avril 1996 second de cuisine Chantegrill – Angers (49)
décembre 1994 / septembre 1995 chef de partie à Fontenay le Comte (service militaire)
septembre 1993 / juillet 1994 apprenti cuisinier (CAP obtenu) VVF de la Pommeraye (49)
septembre 1992 / juin 1993 apprenti cuisinier (CAP) - Les Trois Marchands - Bécon les Granits (49)
COMPETENCES PROFESSIONNELLES
cuisine : restauration gastronomique, traditionnelle, brasserie, pizzeria et crêperie, collectivité,
commandes, gestion de stock, négociation avec les fournisseurs, réception de marchandises, calcul des marges,
encadrement et formation de personnel, élaboration des cartes et menus, respect des normes d’hygiène,
salle : accueil et réception de clientèle étrangère, service bar, conseil en vins,
loisirs : lecture, cuisine, voyages, cinéma
