assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
71-Saone-et-Loire, 34-Hérault, 11-Aude
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
15/08/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Juin 2006-Aout 2007 Manpower Horeca – Bruxelles - Consultante
Oct. - août 2007 Consultante en Agence
Mission :
-Recrutement : personnel de salle (tous niveaux), Hôtesses, réceptionnistes, Promo Boy/Girl, femme de chambre, personnel de cuisine
-Administration : Classement, paiements, Contrats …
-Formation
-Rendez-vous commerciaux, prospection de nouveaux clients
Juin – oct. 2006 Consultante sur site pour le Cirque du Soleil « Alegria »
Mission :
-Recrutement de 150 intérimaires
-Formation
-Gestion du personnel
-Administration : contrat, paiement, planning
Juil. 2003 – oct. 2005 Hôtel Royal Windsor – Bruxelles – Belgique
Assistant Food and Beverage Manager
Hôtel de 266 chambres, appartenant au Groupe “Warwick International Hotels”.
Le département de la restauration se compose de :
-Room Service
-Bar-restaurant « Chutney’s » : cuisine traditionnelle, 60 couverts
-Banquet : 14 salles de conférence ayant une capacité allant de 10 à 220 personnes
-Stewarding
-Waterloo Bar
-Duke’s: Nightclub
Ma mission :
-Contrôle et assistance aux différents responsables de service
-Responsable de la formation du personnel
-Duty manager
-Forecast hebdomadaire et mensuel, budget
-Elaboration des nouveaux menus en collaboration avec le Chef de cuisine et le Directeur de la restauration
-Etude de changement de concept du restaurant
-Suivi et amélioration des standards opérationnels
Juin – sept. 2002 Westin Turnberry Hotel & Resort – Turnberry – Ecosse
Hôtel 5 étoiles de 220 Chambres et 10 Lodges
Stagiaire au poste de Chef de Rang
Mai – sept. 2001 Hôtel « Le Giraglia » - Port-Grimaud – France
Hôtel 4 étoiles
Stagiaire au poste de commis de salle
Diplome(s) :
2000-2003 IUP « Métier du Transport, de ’Hôtellerie, du Tourisme et des Loisirs » - Université de Perpignan – France
Obtention d’une Licence Professionnelle en Gestion Hôtelière et Tourisme
Institut Vatel – Lyon
Obtention d’un Bachelor degree en Management hôtelier.
1998-1999 Obtention du Baccalauréat Science et Technologie de Laboratoire – Option Physique – Chalon sur Saône
Motivations :
Précédemment employée à l’hôtel Royal Windsor de Bruxelles, en tant qu’Assistante F&B Manager, j’ai appris à diriger et gérer différents services que composaient le département F&B.
Cette position exige une grande rigueur, une flexibilité importante mais également un suivi administratif et financier.
En tant que formatrice et gestionnaire d’équipe, j’ai pu effectuer un suivi régulier au niveau du service opérationnel et des standards, mais également lors de cours théoriques de pouvoir remettre à niveau les équipes.
En tant que consultante chez Manpower, j’ai appris, le coté administratif (salaires, contrats), et recrutement (entretien, recherche de candidat,…) de la profession.
C’est dans l’objectif de faire partager mon expérience, que je me permets de vous présenter ma candidature pour un poste similaire.
Actuellement en belgique, je serai de retour dans le sud de la france, debut juillet.
Pour tous renseignements supplémentaires je reste à votre entière disposition.
Confiante dans l’intérêt que vous porterez à ma candidature, je vous prie d’agréer monsieur/madame, l’expression de mes sincères salutations.
