Management et gestion des équipes de salle et cuisine, formation et informations
Mise en place des objectifs financiers, budget prévisionnel, calcul des ratios, fiches techniques
Gestion des stocks
Gestion des fournisseurs alimentaires et non alimentaires
Suivi et contrôle du chiffre d’affaire et de la facturation
Mise en place d’actions commerciales internes et externes
Propositions de rénovations, investissements, achats, travaux
Etablissement des cartes, plats du jour
Hébergement
Management et gestion des équipes réception et étages, formation, informations et contrôle des chambres
Suivi des taux d’occupation, Yield management
Mise en place des actions commerciales pour l’optimisation du taux d’occupation
Suivi et contrôle du chiffre d’affaire, prix moyen et Revpar
Suivi des débiteurs divers
Relations suivies avec les services de la Chaîne
Propositions rénovations, travaux, investissements, achats
Commercial
Négociation des contrats sociétés
Organisation et mise en place des actions internes et externes restauration et hébergement
Contacts locaux Mairie, Gendarmerie, Office du Tourisme
Etude de la concurrence
Suivi des sites Internet
Etablissement des budgets publicitaires
Organisation d’événements promotionnels
Soirée Rallye de Charbonnières avec baptêmes de course sur route fermée
Avec Renault et Jean Ragnotti, Cédric Robert, Stéphane Sarrazin etc.….
Exposition véhicules anciens avec le musée MALARTRE
Centenaire des marques LE ZEBRE, HOTCHKISS
Réunion anciens Citroën
Repas de familles,
Soirées à thèmes
Séminaires
Divers autres manifestations
Services extérieurs et techniques
Entretien et propreté intérieurs et extérieurs
Suivi des normes ISO 9001
Suivi des normes qualité
Suivi des normes d’hygiène HACCP
Suivi sécurité
Fonction générale
Assurer la rentabilité de l’établissement
Etablissement des prévisionnels chiffres d’affaires, compte d’exploitation, investissements, plan de formation
Recrutement des équipes, respect de la législation du travail
Contrôle des salaires
Formation pour une excellente qualité d’accueil et de prestation
Evaluation des chefs de services
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES
depuis juillet 1996 Adjoint de Direction Hôtel *** de 82 chambres.
Hôtel Franchisé
TO annuel 75 %
Activité Restaurant, banquet et bar.
Hôtel-Restaurant IBIS LYON-NORD à Dardilly (69)
De 1983 à 1996 Création de mon restaurant Quai Saint Antoine Lyon 2 ème
150 places et terrasse restauration traditionnelle. Tenue 13 ans.
1982 Hôtel Mercure Charbonnières les Bains
Responsable Restauration L’Amphiprion
Restauration du Conseil Régional
Sous Directeur Hôtel Mercure ORSAY
1978 110 chambres ***
1971 Ouverture du Novotel Fontainebleau Ury 120 Chambres ***
Night auditor
Cuisinier
Commis de restaurant
Chef de rang
Maitre d’hôtel
Responsable restauration
Stages Réception : Hôtel NORMANDIE a Deauville
Restaurant : Le SPLENDID a Châtelguyon
Diplome(s) :
BTH Ecole Hoteliere de Strasbourg
Motivations :
Madame, Monsieur,
Vous recherchez un responsable pour animer et développer votre restaurant..
Diplômé de l’école Hôtelière de Strasbourg, mon parcours professionnel s’est effectué presque exclusivement dans le groupe ACCOR pour lequel la rigueur de gestion n’est plus à démontrer.
Dynamique, disponible, attaché au respect du client et de la qualité de la prestation qui lui y fournie, ainsi qu’à l’écoute de chaque membre des équipes constituant l’entreprise. Meneur d’équipe, fédérateur de ses collaborateurs, force de propositions afin de faire évoluer l’entreprise en terme de qualité et de rentabilité.
Je vous propose d’en discuter lors d’un entretien au cours duquel nous pourrions envisager une éventuelle collaboration.
Dans cette attente, je me tiens à votre disposition, et vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de ma respectueuse considération.
