Responsable de Bar
depuis Décembre 2007: Duke bars LTD Oxfordshire, Angleterre
Duke of Cambridge, Bar à cocktails
The House, Bar à cocktails
Rôles & Responsabilités
• Ouvrir et fermer l’établissement
• En charge du maintien de la qualité du service
• Mise en place du bar
• Diriger et organiser une équipe internationale de 6/8 personnes
• Etre capable de travailler sous pression dans l’un des bars à cocktails le plus fréquenter d’Oxford
• Organiser des soirées pour un groupe de 40 à 100 personnes
• Responsable des commandes et du contact avec les fournisseurs
• Gestion du contrôle des stocks mensuel
• Organisation et maintient du système informatique CASIO pour les additions et le contrôle du stock
• Etre en charge de l‘emploi du temps et de la gestion du roulement des vacances
• Depuis Mai 2009, organiser et promouvoir le bar « the house » qui a ouvert en février 2009
• Création de la carte des cocktails
Chef Barman
Juillet 2007 à Décembre 2007 : Ouverture de Texture, restaurant gastronomique et bar à Champagne, Londres, Angleterre
Rôles & Responsabilités
• Organisation d’un bar pour son ouverture, verrerie, matériel de bar, spiritueux
• Création de la carte de bar, cocktails et spiritueux
• Gestion du contrôle des stocks mensuel
• Prendre soin de l’accueil et du départ des clients dans un établissement de luxe
• En charge des commandes ainsi que du contrôle des livraisons
• Travailler avec une liste de Champagnes d’environ 90 références
Chef Barman
Septembre 2006 à Juin 2007: The Vineyard at Stockcross, Relais et Châteaux (2 Etoiles Michelin) Berkshire, Angleterre
Rôles & Responsabilités
• Diriger et organiser une équipe de 2 barmans
• Organiser et mettre en place le bar
• En charge des commandes ainsi que du contrôle des livraisons
• Créer un calendrier de nettoyage, et une chart d’organisation du bar
• Accueil du client, installation au salon et pise des commandes
• Prendre en charge de l’apprentissage d’un stagiaire
Barman
Septembre 2005 à Août 2006 : Hôtel du Vin, Bristol, Angleterre
Rôles & Responsabilités
• Mise en place du bar et de la salle
• Réalisation des cocktails
• Apprentissage de la langue anglaise
• Accueil des clients et prise de commandes
Apprenti barman
Septembre 2004 à Août 2005 : Plaza Athene, Hotel Palace 5*, Paris 8ème
Rôles & Responsabilités
• Mise en Place du bar
• Remplissage des réfrigérateurs, découpage des fruits, remonter des stocks
• Apprentissage du travail au bar et en salle
• Travailler sur la connaissance des produits et des cocktails
• Servir une clientèle exigeante dans un établissement de luxe
Septembre 2002 à Août 2004 La Maison Du Danemark, Restaurant, Paris 8ème
Apprenti Serveur
• Mise en place du restaurant
• Nettoyage de l’argenterie, des verres et des assiettes
• Prise en charge d’une station d’environ 25 couverts
Commis Barman
• Préparation des apéritifs, des limonades, du vin et des cafés pour un restaurant de 120 couverts
Diplome(s) :
2005 Mention Complémentaire Barman, Lycée de Paris des Métiers de la Table, Paris
2003 Brevet d’études professionnel, option service, Lycée Grégoire Ferrandi, Paris
2001 Brevet des Collèges
Motivations :
Après avoir passer 5 ans en Angleterre, je suis maintenant à la recherche d'un emplois en tant que barman sur Lyon.
Je souhaiterais trouver un établissement jeune et dynamique où je pourrais continuer à apprendre et apporté mon expérience et mes connaissances professionnelles.
Je suis dynamique, ponctuel et d'un bon relationnel avec les clients.
Je serais disponible au début du moi de septembre, pour un CDI et de préférence en horaire du soir.
