PATTE A CREPE GOURMANDE : (S .A. R. L Doulivie) Décembre 2007 à aujourd’hui
GERANT NON SALARIE
- Création d’une crêperie, à Douai
- Développer, donner vie à mon commerce
- Animer, recruter et fidéliser ma clientèle.
- Gestion d’une entreprise.
COURTEPAILLE SERRARE : juillet 2005 à fin décembre 2007
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Apres une formation de 3 mois sur différents établissements :
(Valenciennes, Amiens et Montbéliard)
- Prise de fonction le 04 octobre 2005 du restaurant Courtepaille de Lesquin
- Créer une ambiance conviviale et Fidéliser ma clientèle
- Progression constante de mon CA, nombre de couverts, et du ticket moyen
QUICK LUNIREST (Franchisé) : septembre 2001 à fin juin 2005
DIRECTEUR DE RESTAURANT
Homme de terrain, Mes compétences acquises sont principalement :
- Suivi de mon RBE (résultat brut d’exploitation)
- Satisfaire le client
- Dynamiser l’offre commerciale
- Animer une équipe de 40 à 45 personnes.
- Gérer, suivre, motiver les équipes, et décider de leur évolution interne.
- Recruter, former, évaluer les performances de mes collaborateurs.
- Assurer l'établissement des plannings et linéaires dans le respect du code du travail.
- Garantir la réalisation des objectifs, CA, marges, pertes, coût main d’œuvre.
- Garantir le respect des normes de qualité et d'hygiène, de service, et de propreté.
- Contrôler, analyser l’ensemble des paramètres de gestion et mettre en place des plans d'actions.
- Assurer la gestion financière quotidienne, les approvisionnements, les stocks et la production à flux tendus.
- Gérer le patrimoine, l’entretien du restaurant, des abords et du matériel.
- Etablir les bulletins de paie via un site Internet (e_paye).
LE BISTROT D’AUGUSTIN (Groupe Buffalo) : novembre 2000 à septembre 2001
DIRECTEUR DE RESTAURANT
- Animer et diriger une équipe en période de crise (fermeture des 16 restaurants
de la chaîne)
- Gestion des stocks et des commandes
- Préparer en accord avec la hiérarchie la cessation d’activité du restaurant
LA FROMENTERIE : septembre 2000 à novembre 2000
RESPONSABLE DE BOULANGERIE
- Remplacement pour une durée déterminé à la fromenterie de Rouen
Accueil de la clientèle gestion du magasin, plannings, achats et tenue des
Comptes
CPM DIFFUSION : juin 2000 à septembre 2000
DIRECTEUR D’AGENCE
- Mis en place de l’agence de distribution de prospectus et embauche des
distributeurs à Dieppe
QUICK SERRAC (Groupe Eliance) : février 97 à juin 2000
MANAGER RESPONSABLE DU PERSONNEL
- Restaurants Quick au C.Cial Chelles II (77) puis à Mont St Aignan (76).
- Gestion du coût de main d’oeuvre, recrutement et formation du personnel,
planification des horaires et des linéaires.
MANAGER RESPONSABLE DU SECTEUR MATIERE PREMIERE
- Restaurant Quick Aulnay au C.Cial Parinor (93).
- Gestion des écarts de marge, des pertes, des stocks et des commandes.
FORMATION MANAGER
- Restaurant Quick Chelles au C.Cial Chelles II (77).
- Obtention du Basic Quality Course : examen France Quick sur les
normes et les méthodes de travail.
SOFEREST (Groupe Eliance) : juin 90 à février 97.
RESPONSABLE D’UN FAST-FOOD
- Fast-food Croqu’cité à la Cité des Sciences (PARIS).
- Gestion des stocks et des achats, établissement des ratios, encadrement
d’une équipe de 20 personnes.
RESPONSABLE DE DEUX BARS
- Bars ARIANE et PLANETARIUM.
- Création de la carte.
RESPONSABLE D’UN GLACIER
- Glacier Baskin Robbins Café de la Géode.
- Barman puis responsable du point de vente.
CHATEAU DU DOMAINE DE VOISIN : juillet 87 à janvier 89.
- Chef de rang.
Diplome(s) :
CAP de restauration
- Ecole Hôtelière de PARIS Jean Drouant.
Motivations :
Madame, Monsieur
Ayant, vendu mon affaire, une crêperie sur Douai (nord 59), suite à mon divorce, et étant libre de mes obligations, arrivé en Martinique le 15/07/2010.
Mobile géographiquement, je suis à la recherche d'un poste de directeur de restaurant. ou d’encadrement.
Homme de terrain, j’ai le sens du service et de l'accueil.
Manager à l'écoute de mon équipe, j'aime animer, diriger, évaluer.
Garant de la qualité, du respect de HACCP, des normes et méthodes de travail.
J'optimise mes résultats par une gestion rigoureuse.je reste a votre disposition pour que vous puissiez analyser les compétences et le dynamisme que je peux apporter à votre enseigne.
Je vous prie d'agréer Madame, Monsieur mes sincères salutations.
