Chef de cuisine, Second de cuisine, Chef de secteur restauration
Département(s) recherché(s) :
34-Hérault
Standing :
Semi-gastronomique
Date de disponibilité :
01/11/2010
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Espagnol
Expérience professionnelle :
2008-2009 : Second de cuisine groupe FLO
Restaurant « 350 couverts »
Responsable d’approvisionnement
Gestion des achats
Tenue des différents postes selon les besoins en cuisine
Vérification de la bonne tenue des postes
Application des normes « haccd »
Coordination de l’équipe en cuisine
2007 : cuisinier saisonnier à St Jean de Luz pour le restaurant « Le Peita »
Restaurant « 130 couverts »
Gestion et tenue de la cuisine
Préparation des repas pour le restaurant
Organisation de repas et de buffets de 10 à 130 personnes
2006 : responsable gérant d’un restaurant sur le bassin d’Arcachon 33 Gironde
Restaurant de « 90 couverts »
Management du personnel
Elaboration des menus et des prix
Gestion des stocks et optimisation des commandes
Responsable des achats, de la rentabilité et des coûts
2004/2005 : Chef de partie au restaurant de l’aéroport de Bordeaux Mérignac
Restaurant « 400 couverts brasserie» et « 40 couverts gastronomiques »
Tenue de différents postes selon les besoins en cuisine : second du chef de cuisine au restaurant gastronomique, responsable du froid, prise en charge de deux apprentis, apprentissage des normes « haccd »
1999/2004 : chef de cuisine au restaurant le « 501 » 33 Gironde
Restaurant de « 120 couverts »
Élaboration des menus
Responsable des commandes et des achats
Responsable de l’hygiène
1990/1999 : cuisinier et chef cuisinier au « girondins de bordeaux »
Restaurant de « 130 couverts »
Gestion complète de la cuisine et des employés
Prise de commande auprès des fournisseurs
Création des menus de mariage et banquets
Réalisation de manifestations à couverts importants
1989/1990 : service militaire à « l’Esmat » Châteauroux
Peloton d’élèves gradés, affecté au service d’information et relations de l’Armée de Terre.
1988/1989 : cuisinier saisonnier de quatre mois à St Tropez
Durant deux années consécutives : cuisine et service en salle
1988 : commis de cuisine restaurant « La Cuisse de Bœuf » 33 Bordeaux
1986/1987 : commis de cuisine restaurant « Les Tilleuls » 33 Mérignac
1983/1986 : apprentissage restaurant « Le Plantier » 33 Bordeaux
Diplome(s) :
CAP
Motivations :
Expérience confirmée en cuisine et service traiteur
Permis B véhicule personnel
Informatique : Word, Internet, traitement de texte, Excel, etc…
Loisirs : art, sculpture, écriture, cinéma, expositions, musées, moto, voile
