Mars 2010 Hotel restaurant le Palm beach 1 macaron michelin 20000 Ajaccio
Chef de cuisine
Fév. 2008 Incognito,Stephane Carbone 14000 Caen
Sous-chef de cuisine/Chef de cuisine
Transfert d’activité de Port Bessin a Caen
Etoilé Michelin après 11 mois d’ouverture
Sept. 2006 L’écailler, Stephane Carborne 1macaron Michelin 14520 Port en Bessin
Second de cuisine
Oct. 2004 Pavillon Montsouris, restaurant gastronomique ,75005 Paris
Second de cuisine
Sept. 2004 La cantine des Gourmets, 1 macaron Michelin, 75007 Paris.
Déc. 2003 Second de cuisine.
Déc. 2003 L'Arpège, Alain PASSARD, 3 macarons Michelin, 75007 Paris.
Nov. 2002 Chef de partie tournant.
Nov. 2002 Michel Rostang, 2 macarons Michelin, 75017 Paris.
Oct. 2001 Chef de partie: Garde-manger, poissons.
Oct. 2001 Lucas Carton ,3 macarons Michelin, 75008 Paris.
Déc. 2000 Demi chef de Partie: Garde-manger, Entrées chaudes.
Déc. 2000 Marius et Janette, 1 macaron Michelin, 75008 Paris.
Janv. 1999 Chef de Partie: Poissons, Cuisson.
Restauration Traditionnelle
Fév. 1998 La Bastide Odéon, 75006 Paris
Chef de partie: Poissons, Cuisson
Sept 1996 L'Avant Goût, 75013 Paris
Commis de cuisine, Responsable Garde-manger
Diplome(s) :
1995-1996 Préparation et obtention des CAP et BEP «Restauration dominante Cuisine». Formation en alternance, restaurant gastronomique Le 1930, Le Mans (72).
1994.1995 Seconde professionnelle, spécialités: hôtellerie, restauration.
Lycée Sainte Catherine, Le Mans (72)
Motivations :
Monsieur,
Je vous informe par la présente de ma candidature au poste de chef de cuisine au sein de votre établissement.
Mon curriculum vitae, ci joint, rend compte des différentes étapes de mon parcours professionnel orienté vers la Gastronomie et l'Art culinaire.
Mes expériences multiples mon permis d'acquérir des compétences et un savoir faire que je souhaiterais mettre a votre disposition.
Afin que vous puissiez mieux apprécier ma candidature je sollicite dès a présent un entretien dans votre établissement.
Dans l'attente d'une réponse favorable à ma demande veuillez recevoir, Monsieur, mes sincères salutations.
