Chef de cuisine, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
31-Haute-Garonne
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2009
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
DIRECTEUR DE SITE
COMPETENCES
Management de personnel
Gestion et encadrement d’équipes
Élaboration et respect de budget
Gestion prévisionnelle
Gestion et optimisation de masse salariale
Gestion et optimisation des coûts denrée
Gestion et optimisation des frais fixes d’exploitation
Hygiène et sécurité alimentaire
Connaissance et maîtrise des normes HACCP
Création de menus
Élaboration de grilles de menus, travail en collaboration avec des diététiciens
Organisation de repas a thème, séminaire, mariages, banquets…
Manifestation sur place ou service traiteur jusqu’à 2500 personnes
Mise en place de service commercial
Démarchage clientèle
Réalisation de plaquette publicitaire et de site internet
Réalisation de contrat annuel avec diverses sociétés
Informatique
Très bonne maîtrise de l’outil informatique
(Word, Excel, Access, Publisher, flash, power point, outlook)
EXPERIENCES
Avril 2007 à ce jour (toujours en poste)
Responsable restauration et hôtellerie SODEXO
Clinique St Jean du Languedoc (CAPIO)
Clinique MCO et Convalescence de 360 lits
Gestion de la restauration, l’hôtellerie, le pôle commercial et la distribution automatique
Encadrement
22 salariés Sodexo (restauration et pole commercial)
66 Salariés clients (Agent de service hospitalier)
Clinique Sarrus Teinturier et Clinique St Nicolas
Clinique MCO De 190 lits
Gestion de la restauration, l’hôtellerie et la distribution automatique
Encadrement
12 salariés Sodexo (restauration)
35 Salariés client (Agent de service hospitalier
Janvier à Mars 2007
Responsable restauration et service EPHAD Blagnac pour le groupe Promo Accueil
Décembre 2005 à Janvier 2007
Rachat et gérance du restaurant « La Cantine du Curé »rue des couteliers Toulouse
Juillet 2005 à Décembre 2005
Gérance du restaurant « Le Col O Nid « 31520 Ramonville St Agne
Janvier 1997 à Juillet 2005
Reprise et gérance de « L’hostellerie du chef Jean » à Montgaillard Lauragais 31
(Hôtel *** de 19 Chambres)
Création du Restaurant « le vieux puits » à Montgaillard Lauragais 31
Création d’un Club de loisir (2 piscines, Tennis, sauna, fitness…)
Création d’un restaurant en self service de 250 pl. « Buffet de France » à fronsac 31
Création d’une société d’organisation de mariage « AZ Mariage »
Diplome(s) :
1992/1994 2 ans CAP/BEP restauration option cuisine LTH Toulouse 31
1994/1996 2 ans BP restauration option cuisine CFA Blagnac 31
Motivations :
Monsieur ;
Actuellement directeur de site dans le milieu de la santé, c’est avec intérêt que j’ai relevé votre offre,
Riche d’un parcours de plus de dix ans dans la direction de différents centres de profits, mon expérience professionnelle me permet de disposer des qualités indispensables en matière de management et de gestion qu’exige ce type de poste.
Véritable meneur d'hommes, doté d’un goût prononcé du contact, sachant être à l’écoute d’une clientèle exigeante, je souhaiterais vous rencontrer afin de nous entretenir sur une éventuelle collaboration.
Dans cette attente, je vous prie de recevoir, Monsieur, mes salutations distinguées
