EXPERIENCES PROFESSIONNELLES pour FOUCAULT marie
Chef de Rang: Avril 2010
L'hôtellerie du Fiacre à Quend
CHEF DE RANG : Avril 2009
Villa Grill à Abbeville
CHEF DE RANG : Septembre 2008
Mercure, Hôtel de France à Abbeville
EQUIPIER : Août 2008
Mac Donald à Abbeville
MANAGER STAGIAIRE : Avril à septembre 2007
Arche de la Baie De Somme
AIDE HÔTELIERE : Vacances scolaires, week-ends et saison 2004/2007
Hôtel et restaurant Logis de France « LA COLONNE DE BRONZE » à Saint Valery Sur Somme
SERVEUSE : Vacances scolaires, week-ends et saison 2003/2004
Hôtel et restaurant Logis de France « LA COLONNE DE BRONZE » à Saint Valery Sur Somme
SERVEUSE : Vacances scolaires, week-end et saison 2003/2004
Hôtel et restaurant Logis de France « LES PILOTES » à Saint Valery Sur Somme
SERVEUSE : Quelques week-ends 2003
Restaurant « LE PALAIS DE L'EUROPE » au Touquet
SERVEUSE : Vacances scolaires, week-ends et saison 2002/2003
Hôtel et restaurant Logis de France « LES PILOTES » à Saint Valery Sur Somme
SERVEUSE : Saison 2002+Hôtel et restaurant Logis de France « LES PILOTES » à Saint Valery Sur Somme
INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES
Participation à des concours :
-2004 : coupe régionale George Baptiste (deuxième prix) et participation à la finale national
- 2004 : certificat d'aptitude en caféologie
- 2005 : coupe régionale George Baptiste (premier prix) et participation à la finale
Christophe seiller
COMPETENCES PROFESSIONNELLES
Préparations des hors d'ouvre froides et chaudes, spécialités poissons (cuisine méditerranée), spécialités viandes (gibier, produits de Sologne); gestion de la pâtisserie.
Réalisation des cartes de cuisine et pâtisserie. Calcul et établissement des prix de vente.
Gestion des approvisionnements et stocks, commandes Hôtel et restauration.
Organisation événementielle: banquets, brunchs, live COOKING, séminaires et colloques, mariages.
Management et organisation d'équipe, formation et recrutement de personnel.
Connaissances des méthodes HACCP.
EXPERIENCE PROFESIONNELLE
2009-2010 Chef de cuisine exécutif.
Le Fiacre, Relais du silence, 3 Étoiles
80 Routiauville
2008-2009 Chef de cuisine exécutif.
Relais Des LANDES, Palace 3 Étoiles
41 Ouchamps
2007-2008 Chef de cuisine exécutif.
CHATEAU LALANDE, Palace 4 Étoiles
47 ST SYLVESTRE
2006 Chef de cuisine.
Hôtel Restaurant 3 Étoiles
BEST WESTERN LA CORNICHE
78 ROLLEBOISE
2005 Seconde de cuisine.
Restaurant LE BOCCACCIO
06 NICE
2004 Chef de Partie (viande et poisson).
Hôtel Restaurant LA MANDARINE 4 Étoiles
83 ST TROPEZ
2003-2004 Chef de partie (Garde Manger).
Hôtel Restaurant LE GIRAGLIA 4 Étoiles
83 PORT GRIMAUD
2003 Chef de partie (Tournant, Poissons, Légumes).
Hôtel restaurant 4 Étoiles
LE CARLINA 3 COURCHEVEL
2002 Commis de cuisine.
CHATEAUX DE LA MESSARDIERE 4 Étoiles de Luxe
83 ST TROPEZ
2000-2001 Demi-Chef de Partie.
Commis de cuisine.
Restaurant LA MEDITERRANNEE
06 MOUGINS
Diplome(s) :
DIPLOMES
Christophe Seiller
CAP, BEP CUISINE.
Niveau BAC PRO en alternance (Châteaux de VALAUDRAN, Relais et Châteaux de France).
Marie Foucault
2008 : Brevet Technicien Supérieur hôtellerie Restauration
Option arts culinaires au lycée hôtelier Saint-Martin à Amiens
2006 : Baccalauréat Professionnels restauration
Option de service et commercialisation au lycée du Marquenterre à Rue
2004 : Brevet d'Etude Professionnelles hôtellerie Restauration
Option de service et commercialisation au lycée du Marquenterre
Motivations :
Mesdames , Monsieur,
Nous recherchon un challenge
Etant titulaire d'un Brevet Technicien Superieur Hôtellerie Restauration, je suis à la recherche d'un emploi à temps plein en restauration. Mon compagnon recherche un emploi en tant que chef de cuisine.
Ces COMPETENCES PROFESSIONNELLES sont:
Préparations des hors d'ouvre froides et chaudes, spécialités poissons (cuisine méditerranée), spécialités viandes (gibier, produits de Sologne); gestion de la pâtisserie.
Réalisation des cartes de cuisine et pâtisserie. Calcul et établissement des prix de vente.
Gestion des approvisionnements et stocks, commandes Hôtel et restauration.
Organisation événementielle: banquets, brunchs, live COOKING, séminaires et colloques, mariages.
Management et organisation d'équipe, formation et recrutement de personnel.
Connaissances des méthodes HACCP.
Durant mon apprentissage, j'ai été affecté successivement à tous les postes (room-service, bar, cuisine, brasserie, banquets, .). j'ai ensuite travaillé en tant que chef de rang avec la responsabilité de la gestion des stocks (réception marchandises, écarts de stocks, , respect des normes d'hygiènes).
Je désire approfondir mes connaissances et acquérir plus d'expérience. je suis particulièrement intéressée par votre établissement en raison de sa notoriété et de sa qualité de prestation.
En espérant intégrer prochainement votre équipe, recevez, madame, monsieur, l'assurance de ma considération distinguée.
