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 CV Chef de rang 75-Paris

 

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Emploi(s) recherché(s) :
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Chef de rang
Département(s) recherché(s) :
75-Paris
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/10/2010

Type de contrat :
Extra
Horaires souhaités :
journée continue

Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
2009 à aujourd’hui Chef d’entreprise société ASLB Paris 14 éme ( restaurant PASTA ETC…)
Compétences techniques :

- Contrôler la qualité des produits
- Peser les ingrédients et les composants
- Effectuer les préparations de base (préparer, malaxer et pétrir les pâtes)
- Cuire ou refroidir
- Appliquer les règles de conservation
- Respect des règles d'hygiène
- Nettoyer les équipements et entretenir le laboratoire
- Service en salle

Gestion:

- Relation fournisseurs
- Etablissement d’un tableau de bord
- fabrication des produits salés (pizza, quiches)
- Gestion du personnel
- Gestion des stocks
- Gestion de la ventilation des encaissements
- Administration pré comptable ( factures et avis de règlement)

2006 – 2009 Chef Cuisine SODEXHO , Saint Germain en Laye ( 350 résidents)
- Gestion maison de retraite Jardins Cybèle
- Gestion de l’économe et du budget établi
- Gestion des stocks
- Gestion des commandes , livraisons , administration comptable, via logiciel intranet Sodexho
2005 Chef cuisine Brasserie LES COLONNES à Biarritz ( 120 à 200 couverts)
- Gestion des stocks
- Création de nouvelles cartes saisonnières
2004 Chef de salle Restaurant VIA AURELIA à Grenoble ( 200 couverts)
 Service en salle
 Mise en place
 Prise de commande et encaissements
 Formation des extras
2003 Cuisinier LA MAREE à La Rochelle ( 250 couverts)
- Confection des entrées chaudes et froides
- Dressages des plats chauds
- Confection des desserts et pâtisseries
Diplome(s) :
BEPC des Collèges
Formation Commando de l’Armée de l’air , spécialité maître chien et sécurité de bases aériennes .
CAP cuisine Spécialité
 Gestion d’entreprise
Motivations :
Motive et dynamique je suis activement a la recherche d'un poste de cadre afin de mettre en applications mon expérience en cuisine ainsi qu"en gestion
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