assistant exploitation (hotel, resto), Demi chef de partie, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
78-Yveline, 75-Paris
Standing :
Restaurant Traditionnel
Date de disponibilité :
20/10/2011
Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais, Espagnol
Expérience professionnelle :
ATELIER D'ART RROSE SELAVY, Paris 9e
CDI cuisine, chef
juillet 2011 - octobre 2011
- commande et achat des denrées, préparation des repas pour les élèves et professeurs de l'atelier
- service des repas sous forme de buffet
- création et mise en place de goûters maison
- prise en charge ponctuelle du groupe Lesieur, préparation et service de salades sur leur thème "salad'bar"
- création de menus adaptés pour un brunch, achat des denrées, préparation et service (50 adultes et 40 enfants), formation et direction de trois commis en cuisine et deux commis en salle
HOTEL MARRIOTT, Colombes (92)
CDI cuisine, demi chef de partie
février 2011- juin 2011
- responsable des petits déjeuners (préparation et service) de type américains environ 200 par jour en autonomie
- responsable de la préparation des déjeuners en autonomie pour le personnel (45 personnes) et la clientèle (50 à 120 personnes)
HOTEL SEQUOIA LODGE, Disneyland Paris
CDI cuisine, demi chef de partie
2009-2011 - Production de masse
- Organisation, rapidité, polyvalence dans tous les postes
- Innovation des décors (fonds d'assiettes, décorations de plats)
- Production froide et chaude, préparation et envoi de plats à la carte
Expériences :
GOLF DE CHOLET
Apprentissage BTS 2e année cuisine/service en alternance
2009 - Polyvalence salle et cuisine
- Gérance autonome du bar (prise de commandes, caisse)
- Gérance du stock de boissons
- Formation de commis en salle et en cuisine
AUBERGE DE CENDRILLON, Disneyland Paris cuisine
stage BTS 1e année
2008 - Polyvalence dans tous les postes de cuisine
- Maîtrise de la production de masse avec un suivi de qualité constant
LE VIEUX TACOT, Vendée, Les Epesses cuisine
Travail saisonnier
2008 été - Responsabilités : préparation et envoi des entrées et des desserts
- Organisation pour combiner ces deux postes
- Sang froid face à la pression (120 couverts/ 3 cuisiniers)
LA CIGALE, Nantes, Place Graslin service
stage bac pro
2007 - Accueil personnalisé pour les V.I.P
- Travail dans un rythme soutenu (1000 couverts/jour)
- Service particulier de brasserie
- Réactivité, conseils et argumentation commerciale auprès des clients
LE RIVOLI, Vendée, La Roche sur Yon service
stage bac pro
2006 - Prise en charge de clients, suivi autonome
- Mémorisation rapide de la carte de l'entreprise
- Élargissement de compétences et connaissances mets et vins
CHEZ ARMAND, Vendée, La Roche sur Yon cuisine
stage bac pro
2006 - Mise en pratique de recettes apprises (au lycée et en famille)
- Autonomie au poste des desserts (mise en place et envoi des tables)
ALBERT CHOCOLAT, Vendée, Les Herbiers cuisine et vente
stage de 3e
2003 - création d'un chocolat dans l'entreprise (forme et garniture)
Diplome(s) :
2009 - Brevet de Technicien Supérieur (BTS, 2 ans) Hôtellerie Restauration option B " art de la table, culinaire et du service"
Lycée Hôtelier E.Branly 85 La Roche sur Yon
2007 - Baccalauréat Professionnel Hôtellerie Restauration
Lycée Hôtelier E.Branly 85 La Roche sur Yon
2006 - Baccalauréat Général (Littéraire)
Lycée Hôtelier E.Branly 85 La Roche sur Yon
Motivations :
Possédant un bon esprit d'équipe, responsable et ayant un bon sens du contact je recherche actuellement un emploi dans la région parisienne ou dans les Yvelines (78).
Efficace, curieuse et déterminée, dotée d'une bonne faculté d'adaptation je vous offre aujourd'hui ma candidature.
Disponible actuellement je serai à votre disposition pour tout éventuel entretien .
Je possède le permis B et une voiture (mobilité aisée)
Dans l'attente d'une réponse favorable de votre part, je vous pris d'agréer , madame, monsieur, l'expression de mes sentiments les meilleurs
