2008 : 3ème prix du concours international du riz à Valence (Espagne) (visible sur Google dans
youtube.com partage vidéo : Arroz Xativa)
2004 : Finaliste du meilleur apprenti de France du groupe Accor à Paris
2004 : Premier du concours régional du meilleur apprenti de France à Bordeaux, concours théorique
EXPERIENCES :
De mars 2010 à maintenant Chef de cuisine au restaurant L'embruix (cuisine créative et traditionnelle)
Octobre 2009 a Mars 2010 Chef de cuisine au restaurant La maga (cuisine internationale et créative)
Saison d’été 2009 Second de cuisine au restaurant Bleu Soleil (St Jean de Monts)
2006-2009 : Chef de cuisine au restaurant 7 vidas à Valence (Espagne), restaurant
traditionnel espagnol (viande grillée, poisson, paëlla et tapas)
2005-2006 (3mois) : Cuisinier au restaurant Canela y Clavo à Valence (Espagne), restaurant
gastronomique (cuisine moderne et créative)
2004-2005 (1 an) : Cuisinier à l'hôtel restaurant Mont Sant à Valence (Espagne), restaurant
gastronomique (3 fourchettes rouges dans le Michelin)
2002-2004 (2 ans) : Apprenti cuisinier à l'hôtel mercure ; Île Beaulieu à Nantes, restaurant
traditionnel français (préparation de banquet d'entreprise)
2002 (saison d'été 4 mois) : Second de cuisine au restaurant du camping le ty nadan à Locunole, France,
restaurant traditionnel
2001-2002 (1 an) : Cuisinier en extra au restaurant la Taverne à Nantes, restaurant traditionnel
2001 (saison d'été) : Responsable des plats à emporter du camping le ty-nadan à Locunolé,
préparation de salade, sandwich, poulet rôti)
2000-2001 (1 an) : Cuisinier en extra au restaurant Patat' chaud à Nantes, restaurant traditionnel
Diplome(s) :
2004 : BEP Hôtellerie et restauration option cuisine au CIFAM à Nantes en apprentissage
Motivations :
[23:17:03] mélody: Mes motivations et mon projets sont simples. Ce sont ceux d'un passionné. J'exerce mon métier depuis 10 ans maintenant, c'est à dire presque la moitier de ma vie. Je ne me suis pas retrouvé là par hasard. J'aime la cuisine depuis toujours. Je considère chaque plat comme une oeuvre d'art et mon plus grand plaisir est de créer mes recettes. J'ai soif d'apprendre auprès de chefs expérimentés. J'ai eu également l'occasion d'être chef, et transmettre cette envie et cette passion m'est aussi important que pratiquer. C'est pourquoi mon projet est de travailler un maximum à la création et pourquoi pas, à terme, ouvrir mon propre établissement lorsque j'aurai acquis assez de connaissances. C'est mon univers et je lui offre la rigueur et l'amour qu'il exige.
