09/2010 A CE JOUR – AUTO ENTREPRENEUR DANS LE DOMAINE DU CONSEIL CULINAIRE
01/2010 – 08/2010 – SOUS CHEF DE CUISINE
HOTEL 4* PULLMAN TOUR EIFFEL (GROUPE ACCOR)
RESPONSABLE DU RESTAURANT FRANÇAIS LE PACIFIC, DIRECTION D’UNE EQUIPE D’UNE VINGTAINE DE PERSONNES, CONCEPTION DES CARTES EN COLLABORATION AVEC LE CHEF ALAIN LOSBAR.
04/2008- 12/2009 - SECOND DE CUISINE
HOTEL 4* PERSHING HALL / 49 RUE PIERRE CHARON - 75008 PARIS
MANAGEMENT DE 30 PERSONNES, PRISES DE COMMANDE NOURRITURE, PLANNING PERSONNEL, APPLICATION DU HACCP.
GESTION DE 300 COUVERTS/JOUR BRASSERIE LUXE, AVEC ACTIVITE BANQUET, COCKTAIL, ROOM SERVICE.
CUISINE FUSION FRANCO-JAPONAISE.
08/2006-04/2008 - CHEF DE PARTIE (ENTREMET - VIANDE - GARDE MANGER).
HOTEL 4* PERSHING HALL / 49 RUE PIERRE CHARON - 75008 PARIS
UTILISATION DES RECETTES DE NOBU MATSUHISA AVEC HERVE COUTOT CHEF DU NOBU DUBAI
08/2005-08/2006 - CHEF DE PRODUCTION
LA CREMAILLERE TRAITEUR (PARIS 19EME)
08/2004-08/2005 SOUS CHEF DE CUISINE
HOTEL MERCURE ORLY AEROPORT (GROUPE ACCOR)
ELABORATION DES PLANNINGS DE PERSONNEL, PRISE DE COMMANDES ET RECEPTION DES MARCHANDISES, APPLICATION DU PROTOCOLE HACCP, INVENTAIRE ET REPORT INFORMATIQUE.
09/2002-08/2004 CHEF DE PARTIE TOURNANT
HOTEL MERCURE ORLY AEROPORT (GROUPE ACCOR)
Diplome(s) :
ECOLE SUPERIEURE DE CUISINE FRANÇAISE FERRANDI - 2000/2001
TRAITEUR ORGANISATEUR DE RECEPTION (PROMO 11) – BTS EN ALTERNANCE AVEC (LE NOTRE, POTEL&CHABOT, BUTARD ENESCOT)
ECOLE SUPERIEURE DE CUISINE FRANÇAISE FERRANDI - 1999
BEP & CAP DE CUISINE SUIVI DE 4 MOIS AU NOVOTEL WOLVERHAMPTON (GROUPE ACCOR) ET ALTERNANCE AVEC LE HILTON ORLY AEROPORT.
BACCALAUREAT STI ELECTROTECHNIQUE - 1997
Motivations :
Après huit ans passés au fourneaux d'hotels 4*, je me suis mis à mon compte depuis quelques mois.
Passioné de cuisine, je suis à la recherche de partenariat culinaire qui me permettrait de continuer à developper mon entreprise.
Titulaire d'un Bts, je met à votre disposition mon savoir faire.
Mon esprit d'équipes et ma rigueur au travail me permettent toujours de rebondir.
Ci ma candidature vous intéresse, prenez le soin de me recontacter.
Je vous prie d'agréer, Monsieur, l'expression de mes sincères salutations.
