Avr 2007 à ce jour : Brix restaurant, Hermosa Beach Californie
Directeur, création du restaurant, responsable de l’embauche et de la formation du personnel de 70 salaries, de la gestion des approvisionnements et des inventaires. Responsable de la promotion et du développement de la clientèle. Chiffre D’affaire de 2,5 millions de dollars par an.
Jan 2006 à Mar 2007: Roosevelt Hôtel Hollywood, Californie
Directeur du Restaurant, direction du personnel (30 salariés). Responsable du maintient du service.
Chiffre d’affaire de 3 millions de dollars par ans
Fév 2003 à Jan 2006: Spago restaurant Beverly-Hills Californie (2 étoiles Michelin)
Directeur de salle, management de 80 personnes, Assistance au Sommelier.
Chiffre D’affaire de 15 millions de dollars par an.
Mar 2001 à Jan 2003: Rio Hôtel , Las Vegas Nevada
Maitre D’, management de 25 personnes. Responsable des V.I.P.
et de toute la clientèle de luxe dans l’enceinte du restaurant.
Fév 1999 à Jan 2001: Café des Artistes, Hollywood Californie
Directeur, création du restaurant, responsable de l’embauche et de la formation du personnel de 40 personnes. Gestion des approvisionnements. Création de la carte des vins, responsable des achats et des inventaires.
Chiffre d’affaire de 2 millions de dollars par an
Mar 1996 à Fév 1999: Link Restaurant, Los Angeles Californie
Directeur du Restaurant, gestion du personnel.
Responsable de l’organisation des grands évènements de 40 a 500 personnes pour un chiffre d’affaire de 4 millions de dollars par an.
Avr 1994 à Mar 1996: Sky Room Restaurant, Long Beach Californie
Directeur du Restaurant, gestion du personnel. Sommelier.
Fév 1991 à Avr 1994: La Cachette Restaurant, Los Angeles Californie
Directeur de Restaurant, sommelier, responsable des achats et de la gestion de la carte des vins.
Nov 1989 à Jan 1993:
Brasserie le Coze, Coconut Groove Florida
Captain Server, Assistant manager.
Diplome(s) :
Baccalauréat B
BEP de l’institut hôtelier de Meudon La Forêt, France
Sommelier à la cours des sommeliers de Napa, Californie, USA
Certifie Nutritionniste, Miami Collège, Florida, USA
Certifie Coach sportif, diplôme par A.C.E. (American Council of Exercice)
Très bonnes connaissance bureautique. (Microsoft Office, Excel, World)
Certifié du brevet de prévention et secourisme de niveau 1 :PSC1.
Motivations :
• Direction de restaurants de 80 a 700 couverts par jour pour un chiffre d’affaire de 5 mille a 30 mille dollars au quotidien.
• Gestion des approvisionnements et management du personnel (de 30 à 100 salariés)
• Création de restaurants
• Habilité d’organiser, d’exécuter et de superviser de petits et grands évènements (jusqu’à 600 personnes) ainsi que des soirées privées auprès d’une clientèle de luxe.
• Habilité de Publics Relations avec une qualité de leader et de motivation du personnel
• Expérience de formation du personnel aux services de la restauration
• Sommelier.
