COMPETENCES PROFESSIONNELLES
•Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et gérer les commandes
•Coordonner l’activité des cuisiniers avec les commandes en salle
•Encadrer et former une équipe aux procédures de l’établissement
•Superviser la préparation des aliments, contrôler/effectuer le dressage/l’assemblage des plats
•Contrôler le respect des procédures de travail, des règles d’hygiènes et de sécurité
•Satisfaire les demandes des clients
EXPERIENCE PROFESSIONNELLE
2008 Chef de cuisine – ASCOGER (restauration traditionnelle)
2005-2008 Chef de partie – FREST (collectivité)
2003-2004 Second de cuisine puis Chef de cuisine – RATP (Collectivité)
2003 Chef de partie – Chef de cuisine
Missions d’intérims pour AXA – AIR France – RATP
2000 – 2002Chef de partie - LE BAR A HUITRES (restaurant de haute mer)
1999 – 2000Chef de partie – LA VILLA BEAUMARCHAIS
(Restaurant gastronomique)
19997 -1999Demi-chef de partie – LE BAR A HUITRES (restaurant de haute mer)
1996 – 1997Cuisinier – PAVILLON LE DOYEN
(Restaurant gastronomique – spécialités de poissons)
Diplome(s) :
1996 cap de cuisine
Motivations :
L’expérience que j’ai pu acquérir dans le domaine de la restauration et qui se trouve détaillé dans le CV ci-joint, ainsi que mes qualités personnelles : mon sens du contact, mon goût pour le travail en équipe, dont j’ai fait preuve dans les différents postes que j’ai occupés, me laisse penser que je pourrai l’intégrer rapidement à votre équipe.
Souhaitant en parler plus longuement avec vous, je me tiens à votre disposition.
Je vous prie, d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de ma considération distinguée.
