Depuis le 11/05/2009 : Second de cuisine à l’hôtel Les peupliers **
« logis de France 3 cheminées / 3 cocottes »
(restaurant semi-gastronomique) à Baratier (05)
Chef de cuisine : Benoit Bernard
08/12/2008 au 19/04/2009 : Second de cuisine à l’hôtel Le Pralong *****
(restaurant gastronomique) à Courchevel 1850 (73)
Chef de cuisine : Olivier Chevriault
28/04/2008 au 02/11/2008 : Second de cuisine junior au Château de la Messardière *****
(restaurant gastronomique) à Saint-Tropez (83)
Chef de cuisine : Patrick Cuissard
10/12/2007 au 20/04/2008 : Second de cuisine à l’hôtel Crystal ***
(restaurant semi-gastronomique) à Courchevel 1850 (73)
Chef de cuisine : Olivier Chevriault
25/04/2007 au 07/10/2007 : Second de cuisine à l’hôtel Le Diana ****
restaurant « Les Marquises » (gastronomique) à Carnac (56)
Chef de cuisine : Jérome Riot
19/12/2006 au 19/04/2007 : Chef de partie garde-manger à l’hôtel Le Samoyède *** restaurant « l’Atelier » (gastronomique) à Morzine (74)
27/04/2006 au 02/10/2006 : Chef de partie tournant à l’hôtel Le Diana ****
restaurant « Les Marquises » (gastronomique) à Carnac (56)
28/11/2005 au 23/04/2006 : Chef de partie viande à l’hôtel Sporting *** (brasserie de luxe)
à Pas de la case (Andorre)
01/05/2005 au 02/10/2005 : Chef de partie tournant au restaurant « Le Jules Verne »
(semi-gastronomique) à Quiberon (56)
25/11/2004 au 22/04/2005 : Chef de partie viande à l’hôtel Sporting *** (brasserie de luxe)
à Pas de la case (Andorre)
01/03/2004 au 13/11/2004 : Demi-chef de partie garde-manger Maison Tirel-Guerin *** (1 étoile Michelin) à la Gouesnière (35)
27/01/2003 au 31/10/2003: Commis de cuisine tournant à « La Cigale » (brasserie de luxe)
à Nantes (44)
02/11/2001 au 30/11/2002 : Commis de cuisine / chef de partie garde-manger et pâtisserie au restaurant « L’Amadeus » (gastronomique)
à Saint Brieuc (22)
Diplome(s) :
Juin 2001 :CAP cuisine à la Faculté des Métiers à Ker Lann (35)
01/07/1999 au 30/06/2001: Apprenti cuisinier tournant à L’Hôstellerie de la Ferrière *** (semi-gastronomique) à Châteaubriant (44)
Motivations :
Madame, Monsieur,
Actuellement second de cuisine confirmé, je désire diriger ma propre brigade et vous sollicite pour un poste de chef de cuisine.
Fort de mon expérience, je souhaite mettre mes compétences professionnelles au service de votre entreprise.
Expérimenté, créatif et passionné, mon parcours m’a apporté le plaisir et l’envie de travailler des produits frais et de qualité afin de satisfaire la clientèle la plus exigeante.
L’organisation de mon équipe et de son travail ainsi que la gestion des achats et des stocks, la mise en place de fiches techniques et le respect de l’hygiène alimentaire sont pour moi des exigences qui me tiennent à cœur.
Bien que je sois en très bon terme avec mon employeur actuel, je suis néanmoins désireux d’avoir des responsabilités plus importantes au sein de votre établissement.
Je reste à votre disposition pour m’entretenir avec vous et aborder les conditions de notre éventuelle collaboration.
Dans cette attente je vous prie d’agréer Madame, Monsieur l’expression de mes sentiments distingués.
