Mars 2010 Elior : Directeur Multi-Sites (30 Sites), Reims (2,5 M€ de CA)
40 salariés Maintenir et Assurer la pérennité des contrats (qualité, normes, procédures, régimes)
3000 Couverts/Jour Elaboration des budgets, optimisation des résultats financiers
Suivi et Contrôle : commercial, achat, ressources humaines, HACCP, finances…
Expérience dans la vente de prestation en B to B et en B to C (services, contrats)
Assure le relationnel client avec les élus et les cadres administratifs
2009 - Février 2010 Kentucky Fried Chicken : Directeur de Centre de Profit, Reims (4,0M€ de CA)
55 à 85 Salariés  Création, Développement, Gestion du site
8 Agents de Maitrise  Création des budgets prévisionnels 2009 et 2010
 Rentabilité de 18% de RBE sur 2009
 Gestion des Ressources Humaines pour 85 salariés
 Recrutement, Formation, Evaluation et Elaboration d’un plan de Formation
2005-2008 Courtepaille : Directeur de Centre de Profit, Strasbourg (1,0 M€ de CA)
14 Salariés  CA : +4 à 6% par an Rentabilité : +1 à 3% par an
2 Agents de maitrise  RH : Mise en place de VAE Qualité : Fidélisation des clients
 Meilleur Résultat Qualitatif de France 2008  Création d’un Plan Marketing Local
2003/2004 Courtepaille : Adjoint de Direction, Reims (2,2 M€ de CA)
2002 Courtepaille : Adjoint de Direction, Evry (4,3M€ de CA)
2001 Courtepaille : Adjoint de Direction, Orléans (2,7M€ de CA)
 Plannings et suivi administratif du personnel  Suivi des ratios matières premières
 Mise en place certification ISO 9001 Pilotage du compte d’exploitation  Négociations des contrats annuels  Management et animation d’équipe
Autres Formateur pour adultes (GRETA de Reims et Chalons en Champagne)
2010/2011 Enseignement des Sciences Appliquées à l’Hygiène et l’Alimentation, Commercialisation, Œnologie, Travaux Pratiques en Restaurant, Technologie Restaurant, Technologie Appliquées en Restaurant pour CAP/BEP/BAC Pro
Diplome(s) :
2009 Licence Professionnelle, Gestion en Hôtellerie/Tourisme, Université Paris Dauphine
Seconde Licence de Tourisme et d’Hôtellerie de France au classement SMBG 2009
1997/1998 BTS, Hôtellerie/Restauration, Lycée Hôtelier de Château Thierry,
Motivations :
Emploi de RESPONSABLE DE REGION
Reims,
Madame, Monsieur,
Fort de 10 années de commerce, je connais les atouts et les contraintes de ce domaine professionnel.
De formation Hôtelière où la gestion, la persévérance, la négociation et le sens des responsabilités vous sont enseignés, j’ai complété ce parcours auprès d’enseignes, où la proximité, la formation, l’écoute, le conseil, le service client y sont déployés.
Gérer, animer, former, manager, contrôler, développer les performances des collaborateurs en les faisant participer à la croissance de l’entreprise, telles seront les missions que je saurai mener pour votre société.
Autonome et libre rapidement, votre projet de Responsable régional m’intéresse tant par la fonction que par sa diversité d’actions et de responsabilités.
De plus, votre positionnement national, conjugué avec mon expertise des équipes, ma connaissance et présence sur le terrain nous permettront d’atteindre les objectifs attendus.
Dans l'attente de votre contact, veuillez agréer, Madame, Monsieur, mes sincères salutations.
