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 CV Directeur adjoint 60-Oise

 

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Emploi(s) recherché(s) :
ma photo
assistant exploitation restauration, Directeur de restauration, Directeur adjoint
Département(s) recherché(s) :
95-Val-D'oise, 91-Essonne, 60-Oise
Standing :
Hôtel - restaurant
Date de disponibilité :
15/09/2011

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
William Dagneaux
Adresse: No.101 Avenue Raspail
94250 Gentilly
Téléphone: 06 50 85 18 68
Messagerie: wdagneaux@gmail.com

Compétences / formation / qualifications
Déc. 92-Sept 93 Service militaire
Fonction impliqué au service des Généraux

1992 Institut Vatel BEP /BTH (CERT)
Paris, France.
Qualification :
-Certificat de gestion avec Chalengent Clients - Certificat de premier Aide
-Certificat de formation en gestion Programme -Certificat de Best l'Irlande
-HCCAP (2003, le Merrion Hôtel) -Certificat de Base HYGIENE

Histoire de l'emploi
Janv. 11- à Maintenant Pullman Hôtel & Ressorts*****
Sanya, Chine
Position: Directeur F&B
Restaurant Chinois : 3 Salons privés et 50 places assises, Lobby Bar, Western Buffet Restaurant : 300 places assises, Service de Chambre, Restaurant Steak House : 22 places assises, Bar de plage et 5 salles de réunion jusqu'à 350 personnes.
Nombre de chambre : 77 et Nombre de Villa 115, 68 serveurs (se), 28 chefs et 5 plongeurs.
Fonction : Responsable de la supervision globale, coordination de toutes les activités du personnel administratif du fonctionnement de l'ensemble des services de F & B.
Diriger l'équipe en organisant des séances d'information concernant les divers aspects du service,
les motiver à la réalisation des objectifs, montrer de l'intérêt dans le développement de carrière du personnel.
Offre de formation pour tous les F & B avec le personnel une compréhension claire de la norme hôtel de luxe Pullman.

10 juin – Déc. 10 Grand Mercure***** et Mercure****
Dalian, Chine
Position: F&B Manager
Restaurant Chinois : 13 Salons privés et 68 places assises, Lobby Bar, Western Buffet Restaurant : 98 places assises, 8 salles de réunion jusqu'à 450 personnes et Service de Chambre
26 serveurs (se), 20 chefs et 8 plongeurs

Fév. 10-Jun 10 Grand Mercure***** et Mercure****
Dalian, China
Position: Période d’observation
Fidelio système
194 chambres dans Grand Mercure et 281 chambres dans Mercure

Déc. 2009 MGallery
Songtsam Retreat a (Shangri-La)*****
Yunnan Province, China
Position: Formateur en restauration
28 serveurs (se)
Fonction : Organiser la formation du F & B pour le Service VIP.
Aider à la pré-ouverture du restaurant international (décorations, lay-out, mise en place, la dotation en personnel, etc.)

Juil. 09-Nov. 2009 Zhong Mao Hai Yue Hôtel *****
Province du Hebei, Chine
Position: F&B Manager du Département occidental
Restaurant 48 places assises, lobby bar, bar,
Restaurant buffet : 500 places assises, Service de chambre
42 serveurs (se) et 12 chefs
Fonction : Formation pour le personnel et les Managers/ Directeurs,
Configuration du budget d'établissement pour la boisson & la nourriture
Amélioration du service à la clientèle.
Responsable du développement de la carte des vins, de la carte menu pour les différents départements,
Faire tous les Procédure habituelle d'opération pour l’hôtel (SOP).
Choix de restauration facilité (bougies, verres, assiettes ....) pour le restaurant gastronomique

Déc. 07-Juin 09 Harvey Nichols
Dumdrum, Dublin
Position: Restaurant Manager
Restaurant gastronomique : 68 places assises.
14 serveurs (se)
Fonction : Responsable des relations avec les clients et organisation des Fêtes annuelles,
Conception et renouvellement de la carte des vins (du monde) suivant la saison et du menu,
Approvisionnement, commande des besoins pour le restaurant,
Configuration de budget pour le F&B, comptabilisation à la fin de période
Communication avec la comptabilité, installation de stratégie selon le marché, Organisation des Fonctions de lancement de nouveaux films en Irlande (sex & the City, 007 films) d’activités pour les départements de F & B,
Gestion d'une équipe de 25 Personnes, amélioration du service à la clientèle,
Formation pour le personnel, procédure habituelle d'opération pour le restaurant

Jan07-nov. 07 Radisson SAS *****
Cavan, Ireland
Position: Restaurant Manager (Remplacement congé Maternité)
178 sièges restaurant et le restaurant de traitements de Spa 20 sièges



June06-Dec06 Trim Castle Hôtel *****
Cavan, Meath Co. Ireland
Position : Restaurant Manager
Impliqués dans la pré-ouverture de l'Hôtel avec 120 places assises

Aug05 -May06 Life Boat Restaurant
Skerries Co. Dublin, Ireland
Position: Directeur général
Restaurant de 55 places assises et 45 places assises au café bar.

May03 –Aug 05 La Merrion Hôtel *****
Merrion Street, Dublin2, Ireland
Position Directeur du Room Service
Hôtel de 480 chambres, 80 couverts minimum pour le petit déjeuner.
Création du département et mise au niveau du 5 étoile.

Juliet 2001- May20 03 The Old Schoolhouse
Sword, Co. Dublin, Ireland
Position : Restaurant Manager
Fermeture du restaurant après l’événement de 11 Septembre.

Février 1999- Juin 2001 La Bastide Odéon
Paris, France
Position : Assistant Restaurant Manager
Responsable du premier étage.

Janv. 1997 – Déc. 1999 Thorton’s Restaurant 2 Michelin Star Dublin, Ireland
Position : Assistant Restaurant Manager

Sept 1995 Déc. 1997 Patrick Guilbaut 2 Michelin Star Dublin, Ireland
Position : Chef de Rang

Fév. 1995 – Aug 1995 Carre des Feuillant 2 Michelin Start Paris, France
Position : Demi-Chef de Rang

Sept 1993- Fév. 1995 Le Divelec 2 Michelin Start Paris, France
Position : Commis / Demi Chef de Rang

Loisirs et centres d'intérêt: Arts martiaux, photos et musique Moto etc.

Diplome(s) :
1992 Institut Vatel BEP /BTH Paris, France.
Qualification :
-Certificat de gestion avec Chalengent Clients
- Certificat de premier Aide
-Certificat de formation en gestion Programme
-Certificat de Best l'Irlande
-HCCAP (2003, le Merrion Hôtel)
-Certificat de Base HYGIENE
Motivations :
Mon nom est William DAGNEAUX. J'ai travaillé en Ireland pendant 14 ans et en Chine pendant près de deux ans. Maintenant j’ai l'intention de retourner vivre et travailler en France de façon permanente.

Ma motivation essentielle est :

Premièrement, je suis âgé de 37 ans et je considère qu'il est temps pour moi de m'installer définitivement dans mon pays, tant pour ma carrière que pour ma famille. Je veux que mes enfants grandissent et étudient en France, le système éducatif me parait le plus propice aux études dans tous les domaines.

Deuxièmement, j'ai vécu à l'étranger depuis plus de 15 ans. Je pense que maintenant j‘ai une bonne expérience de mon travaille professionnelle et ensemble nous pouvons contribuer a la bonne marche de votre entreprise.

J'ai une formation forte pour l’hospitalité et une approche pour aider les autres personnes. Cette combinaison m'a permis de toujours absorber uniformément la culture et la connaissance de différentes personnes en France comme a l’étranger. Cet avantage m'aide également à mener mon équipe pour fournir un service de haute qualité à tous les clients.

J'attends avec intérêt d'avoir de vos nouvelles.


Cordialement votre
William Dagneaux
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