Suisse, Suède, Slovénie, Russie, Roumanie, Portugal, Monaco, Luxembourg, Italie, Islande, Irlande, Hongrie, Grèce, Finlande, Espagne, Danemark, Croatie, Bulgarie, Belgique, Autriche, Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du sud
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
24/08/2007
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Experiences
to date .chef de cuisine . coopenhagen danemark
* (15/4/2005- 2007) Executive chef_shaheen group
erbil international hotel _5 star
(OCT 2004 – 10/4/2005) Executive Chef- Tri- Service Company (J.I.P.T.C) Amman-Jordan
(OCT 2003 – OCT 2004) Executive “Sous Chef” –Shaheen Group belle vue hotel Amman jordan 4 star A
(2002 – 2003) Executive Chef- Moroccan House Restaurant – Amman, Jordan
(1998 – 2002) Executive Chef Jardin Petroleum (Tripoli) Libya and Malta
(1998-1998) chef de partie tikida beach agadir
morroco
(1993 - 1998) S/ Chef De Party Sangho Hotel Club, Agadir– Morocco
(MAY 1993 – OCT 1993) Chef De Party –Valture Hotel,Turkey
( 1992 – 1993) 1 commis – Valture Club, Agadir, Morocco
(1990 – 1991) Demy Chef De Party – Golden Get Restaurant, Agadir, Morocco
(1989 – 1990) 1st Commis – Palmariva Hotel, Marrakech, Morocco
1989 –1989) Commis De Cuisine EXTRA – Hotel, Idrisside-Marrakech, Morocco
(1987 - 1987) Kitchen Trainee – Andalousse Hotel, Marrakech, Morocco
Diplome(s) :
sQualification
(1993 ) Diplome professional kitchen
(2002- Amman, Jordan) Computer Course
(MS- Word, Excel & Internet)
hygiene cours
Motivations :
Le chef de cuisine est à la fois un très bon cuisinier, il est derrière les fourneaux pour réaliser les plats les plus complexes, et un chef. Ce qui veut dire qu’il est le maître dans sa cuisine. En collaboration avec le directeur de la restauration, le gérant ou le propriétaire du restaurant, il décide de la carte, il élabore les menus, il supervise l’achat des produits (parfois avec l’aide d’un économe) comme la réalisation des plats et, surtout, il est celui à qui toute la brigade, du commis au second, doit obéir. C’est lui qui recrute (en collaboration avec la direction) et forme l’ensemble du personnel de cuisine. Mais le chef est aussi un gestionnaire, il doit élaborer une cuisine rentable, à la fois créative sans être ruineuse, savoir choisir et stocker les produits sans gaspillage et en respectant les normes d’hygiène, privilégier les produits de saison qui sont alors moins chers, entretenir des relations commerciales avec les fournisseurs ou encore participer à la promotion de l’établissement. Enfin, le chef est un artiste. C’est sur lui que repose la réputation de l’établissement, que l’on soit dans un petit restaurant ou dans un haut lieu de la gastronomie. Le cuisinier doit innover en permanence, imposer sa marque, contenter ses fidèles clients comme en allécher de nouveaux.
