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 CV Chef de cuisine 35-Iles-et-Vilaine

 

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Emploi(s) recherché(s) :
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Chef de cuisine
Département(s) recherché(s) :
56-Morbihan, 35-Iles-et-Vilaine
Standing :
Gastronomique
Date de disponibilité :
01/06/2011

Type de contrat :
CDI
Horaires souhaités :
Non renseigné

Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
DOMAINE DE COMPETENCES

Gestion des achats et des stocks
Contrôle de l’ensemble des activités de la cuisine
(Inspection des aires de travail, respect des normes de qualité et sécurité)
Coordination de l’équipe de cuisine (recrutement, formation, répartition et mise en application des tâches, planning, évaluation du rendement)
Elaboration des menus et des prix
Gestion du budget cuisine



EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

2007/2011 Restaurant L’AMADEUS (Saint-Brieuc)
Chef de cuisine/restaurateur
(Michelin, Gault-Millau, Pudlowski ….)

2005/2007 Diverses missions en qualité de
Chef de Cuisine
(recherche d’un fond de commerce)


2002/2005 Hôtel-restaurant *** « L’ARPEGE »
(Yvelines)
Ouverture de l’établissement en qualité
de chef de cuisine
Guide Michelin

2000/2001 Diverses missions en qualité de chef
de cuisine dont l’ouverture du restaurant
« Hiramatsu » - Paris 4ème
* étoile au Guide Michelin

1998/2000 Restaurant « le Capucin Gourmand »
(Yvelines)
Chef de cuisine
*étoile Guide Michelin

1997/1998 Restaurant « le San Francisco » -
Paris 16 ème
Guide Michelin – 13/20 Gault Millau
Chef de cuisine

1995/1997 Restaurant « le monde des Chimères »
Paris 4 ème
Guide Michelin – 14/20 Gault Millau
Chef de cuisine

1993/1995 Restaurant « le Relais de Langeac »
Paris 15 ème
Chef de cuisine
Guide Michelin

1993 Hôtel-Restaurant *** « la Croix Blanche »
Suisse* étoile guide Michelin – 15/20
Gault Millau
Second de cuisine

1992/1993 Hôtel-Restaurant **** « le Christiana »
Val d’isère
Guide Michelin
Second de Cuisine

1991/1992 Hôtel-Restaurant *** « la Croix Blanche »
Suisse* étoile guide Michelin – 15/20
Gault Millau
Chef de partie

1989/1991 Hôtel-Restaurant **** « le GSTAADERHOF »
Suisse Chef de partie – second de cuisine

1989 Relais et châteaux « la Pinède »
Saint-Tropez
* étoile guide Michelin – 15/20 Gault Millau
Chef de partie tournant

1988/1989 Hôtel-restaurant ***** « le Manor House
Hotel » - Angleterre
Chef de partie

1987/1988 Service Militaire (dans la marine) – Ile du
Levant Cuisinier (au carré des officiers)

1986/1987 Restaurant « le Vieil écu » - Paris 1er
Chef de partie

1986 Restaurant « le Bistrot des Champs »
Paris 8ème
Guide Michelin
1er Commis de cuisine

1985/1986 Restaurant « le Petit Coin de la Bourse »
Paris 2ème
Guide Michelin – 13/20 Gault Millau
Commis de cuisine

1984/1985 Restaurant « les Templiers » Yvelines
* étoile guide Michelin – 14/20 Gault Millau
Apprenti Cuisinier

1982/1984 Restaurant « l’Auberge du Tertre »
Ile et Vilaine




Diplome(s) :
FORMATION
C.A.P de Cuisinier
Notion d’anglais, d’allemand et d’italien
Motivations :
Véritable passionné, je recherche un poste de chef de cuisine qui me permettrait de mettre à la disposition d'un établissement mon sens créatif et inventif en plus du sens des responsabilités.
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