Depuis 2004 LE SPAGHO (Semi-gastronomie italienne) à Melun
Chef de cuisine (depuis 2009)
- Classé meilleure cuisine méditerranéenne sicilienne de la région par LE POINT et le site LA FOURCHETTE (2010-2011)
- Gestion d’une équipe de 4 à 5 personnes
- Formation des apprentis
- Approvisionnements et gestion des stocks
(procédure PEPS)
- Calcul des ratios
- Elaboration des menus
- Travail en cuisine centrale
- Pâtisserie
- Elaboration avec le client des menus de réceptions
1999-2004 LE BISTROT DU NAPOLITAIN (Pizzéria) à Melun
Chef de Cuisine
De Mars à Septembre 1999 FLUNCH (Cafétéria) à Bois Sénart
Commis de Cuisine
1998-1999 L’ATTAQUE DU COURRIER DU LION restaurant étoilé (gastronomie française) à Vert Saint Denis
Commis de Cuisine
1997-1998 LE RESTONAUTE (cuisine traditionnelle) à Melun
Apprenti 2ème année
1996-1997 LE CHALET DU MOULIN restaurant étoilé
(gastronomie française) à Chailly en Bierre
Apprenti 1ère année
1996 Divers stages en restauration
Diplome(s) :
1996 / 1998 CAP cuisine à Emerainville (77)
Formateur de cuisine: Mr Magnaudeix
Motivations :
En poste en tant que chef de cuisine au restaurant le Spagho depuis 2009, je souhaite à présent mettre à profit mes compétences et mon expérience acquise afin de pratiquer d'autres styles de cuisine et découvrir de nouveaux horizons et de nouvelles possibilités d'évolution..
