· 2006-2007 « La Maison », Paris (5ème ). Chef de cuisine
Cuisine semi-gastronomique. 50 couverts/jour
· 2004-2006 « Le Castiglione », Paris (1er ). Second de cuisine Brasserie ¨
Cuisine classique. 300 couverts /jour
Poste chaud : grillades, sauces, cuisson
Poste froid : entrées et pâtisserie.
· 2003-2004 « Le Chardenoux », Paris (11ème ). Chef de Partie _ Second du chef
Cuisine bistrot traditionnel. 80 couverts/jour
Poste chaud : préparation des sauces, terrines, poissons, viandes
· 2001-2002 « Le Recamier », Paris (7ème ), restaurant étoilé au guide Michelin.
Commis de cuisine puis Chef de partie
Cuisine Traditionnel 120 couverts /jours
Préparation de Gibier, viandes, terrines, foie gras, sauces, poissons et crustacés.
Diplome(s) :
FORMATION
· BAC littéraire
· SENAC (Services de formation aux métiers de l'hôtellerie); Brésil
· Formation en langue française – Ecole l’Etoile (Paris)
Motivations :
Je suis à la recherche d'un poste de chef de cuisine.
La cuisine est une réelle passion pour moi.
J'aimerais travailler dans un cadre dynamique et innovateur.
