Février 2012 à LE CAFE DE FRANCE Paris 13ème
Octobre 2015 Chef de cuisine d’une brigade de 5 personnes. Ouverture et développement de la clientèle.
Octobre 2011 à LE NORD SUD Paris 20ème
Janvier 2012 chef de cuisine d’une brigade de 6 personnes .développement de la clientèle.
Mai 2010 à MARTHA’S CAFE
mai 2011
Paris 16ème
Chef de cuisine d’une brigade de 3 personnes
Création de la nouvelle carte, gestion des achats, fidélisation et développement de la clientèle.
Octobre 1998 TABAC PORTE CHAUMONT
Au 15 mars 2010
Paris 19ème
Chef de cuisine d’une brigade de 4 personnes
Gestion des achats et stocks, création des cartes en fonction des saisons, création de menu Management du personnel de cuisine.
Juillet 1997- LE PARIS ORLEANS
Juillet 1998
Paris 14ème
Chef de cuisine d’une brigade de 3 personnes
Gestion des achats et stocks, création des cartes, création de menus. Management du personnel de cuisine.
Février 1996- LE ROYALE PROVENCE
Juin 1997
Paris 8ème
Chef de cuisine d’une brigade de 3 personnes
Juin 1995 LE CAFFE FOY
Décembre 1995
Paris 1er
Chef de cuisine d’une brigade de 8 personnes
Critique Presse : VSD- Cosmopolitain – Figaro – Michelin -
Gestion des achats et stocks, Gestion comptabilité, création des cartes en fonction des saisons, création de menus pour les réservations de groupe. Management du personnel de cuisine (planning, organisation, sélection du personnel).
Décembre 1989 LE GRAND PALAIS
Novembre 1994
Paris 8ème
Chef de cuisine d’une brigade de 4 personnes
Février 1984 LE LIBRE ECHANGE
Décembre 1989
Paris 17ème
Chef de cuisine d’une brigade de 4 personnes
Diplome(s) :
1975 CAP CUISINE à Poitiers
Motivations :
Madame, Monsieur,
Chef de cuisine depuis maintenant 30 ans et grand passionné par ce métier depuis mon jeune âge, je suis actuellement à la recherche d'un poste qui me permettrait de mettre à profit l'expérience acquise acquise jusqu’ici et de relever de nouveaux défis.
Ayant un grand intérêt pour la jardinage et la pêche, j'aime particulièrement travailler les légumes et les poissons sans oublier les plats traditionnels que j'adapte aux goûts du jour. Il m'est important de savoir travailler au rythme des saisons et de faire évoluer ma cuisine en fonction des tendances et des goûts de la clientèle.
Ma rigoureuse gestion des stocks, mon implication professionnelle et mon sens managérial sont autant d’atouts qui me permettraient de vous offrir une collaboration rapidement efficace.
Je me tiens à votre entière disposition pour vous rencontrer afin de vous exposer plus amplement mes motivations.
Dans cette attente, je vous prie d’agréer, Madame, Monsieur, l’expression de ma parfaite considération.
