Directeur adjoint, Directeur d'hôtel, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
Terres Australes et Antarctiques, Amérique du nord, Asie
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
01/11/2011
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
Non renseigné
Langue(s) :
Francais, Anglais, Allemand
Expérience professionnelle :
Depuis 2011 : Directeur des exploitations - Groupe Direct Gestion, Paris.
- Responsable des exploitations de 13 hôtels-restaurants de tourisme (NC à 4 étoiles) et Résidences de Tourisme (NC à 3 étoiles) sur la France métropolitaine et DOM.
Supervision générale portant sur :
L'application des politiques de l'entreprise, du respect des contrats signés avec les clients et de la qualité des offres proposées,
- La mise en oeuvre des plans d'actions définis en collaboration avec les responsables de sites,
- La responsabilité des équipes opérationnelles (+100 personnes : recrutement, formation et management des encadrants, développement des compétences) et de l'équipe du bureau gestion d'exploitation (10 personnes)
- La définition des axes de progrès en accord avec le PDG du groupe,
- La mise en application de la politique commerciale et marketing au sein des sites,
- La relation clientèle, la mise en place des plans de fidélisation et des actions pour proposer en permanence une offre adaptée à la demande client,
- Le suivi des résultats économiques (consolidation des comptes d'exploitations, budgets prévisionnels...).
- Le suivi juridique et commercial des contrats et dossiers au quotidien.
- La création de nouveaux concepts et produits d'hébergement.
2010 : Créateur de l’enseigne « Green Canteen », concept de restauration rapide saine et bio. Implanté dans l’est de la France. www.greencanteen.fr
- Création du concept, installation, recrutement, politique commerciale et marketing, gestion administrative et comptable, fonctionnement quotidien.
2008/2009 : Responsable des Restaurants au sein de plusieurs villages du Club Méditerranée (Tignes, Val- Claret, Marrakech)
- Management et gestion d’équipe importante (jusqu’à 40 serveurs) pour service jusqu’à 1200
clients/jour.
- Responsabilités étendue et formation continue (planning, commandes, participation au recrutement, F&B)
2007 : Responsable de la restauration. Cha Cha Char Restaurant, Brisbane, Australie.
- Fonctionnement du restaurant et du bar à vins dans sa globalité (réservation, accueil, placement et service)
- Participation à la création d’évènements de promotion commerciale.
- Organisation de soirées spéciales, notamment Australian Idol (équivalent Nouvelle Star en France)
2005 -2006 : Diverses expériences de 4 à 6 mois :
- Réceptionniste tournant. Ramada Park Hotel Genève, Suisse
- Commercial en vins. Le cellier des templiers – Vins de Maury, Banyuls et Collioure
- Réceptionniste tournant Novotel Saint-Avold, France
- Maître d’hôtel. Restaurant La Charrue d’or – Sarreguemines
2001 – 2005 : Sous-officier de la Marine Nationale, Maitre d’hôtel.
- Major de promotion d’école de spécialité de maitre d’hôtel militaire à Rochefort.
- Maître d’hôtel de l’Amiral BATTET, chef d’état-major de la marine à Paris. Service de hautes personnalités politiques et militaires françaises et étrangères. Gestion des tables, des commandes et du service des repas privés et officiels.
- Maître d’hôtel, responsabilité de la cafétéria du Centre Marine Pépinière.
Je souhaite m'expatrier en Amérique du nord, AFS, Asie ou Australie afin de mettre au profit d'un hôtel ou d'un établissement public de tourisme mes compétences, ma motivation et mon goût du challenge.
