Depuis février 2009 Chef de cuisine – AUBERGINE ET CIE – Montrouge
• Conception des menus
• Gestion des marchandises et du matériel
• Préparation des entrées, plats et desserts
• Créations spéciales pour soirées privatives
• Management d’équipe
• Négociation avec les fournisseurs
• Formateur pour les cours de cuisine
• Hygiène et sécurité (normes HACCP)
2007-2009 Second de cuisine – L’ESCARBILLE – Meudon
• Gestion des marchandises froides
• Poste froid : Entrées, desserts
• Gestion du personnel
2003-2007 Second de cuisine – RACING CLUB DE FRANCE – Boulogne Billancourt
• Gestion des marchandises froides
• Poste chaud : viande et poissons
• Gestion des marchandises
2001-2003 Second de cuisine – MA BOURGOGNE– Paris 1
• Gestion des marchandises froides
• Poste : Entrées, plats, desserts
• Gestion de la petite épicerie
1997-2000 Chef de partie – CLUB OLYMPIQUE DE FRANCE – Paris 13
• Gestion des marchandises froides
• Poste : Entrées, plats, desserts
1995 1997 Apprenti cuisinier/pâtissier – QUATOR RESTAURATION – Paris 17
• Poste : entrées, plats, desserts
• Poste : viennoiserie, pâtisserie
1994-1995 Pré-apprenti cuisinier/pâtissier – HERMITAGE DE VILLEBON – Meudon
• Poste : entrées, plats, desserts
• Poste : Pâtisserie
Diplome(s) :
CAP-BEP – Ecole des métiers de la table – Paris 17
Motivations :
Fort d´une expérience de plus de quinze années dans le domaine de la restauration traditionnelle et gastronomique, j´ai acquis de solides notions de management en dirigeant plusieurs équipes avec succès.
Formateur pour cours de cuisine, je suis très créatif et privilégie une cuisine moderne avec des produits de très bonne qualité.
