CV Chef de cuisine 972-Martinique

gérance salarié, consultant, Chef de cuisine

Afrique du sud, Afrique du nord, Asie, Amérique du sud, 973-Guyane, 972-Martinique

Non renseigné

01/10/2009

Non renseigné

journée continue

Francais, Anglais

Gérard EDWARD
48 ans - Célibataire
nationalité : Française

Mobile Paris : 00 (33) 6 14 75 40 01
Mobile tunis : 00 (216) 22 958 836
E-Mail : edwgerfr@yahoo.fr
edwgerfr@hotmail.fr


DIPLOMES OBTENUS

C.A.P. (Certificat d’Aptitude Professionnelle : Option cuisine°
D.F.E.O. (Diplôme de fin d’étude Obligatoire)
C.E.P. (Certificat d’étude primaire)
C.A.P (Attestation) - Pâtisserie
B.E.P. (Attestation) – Option : Gestion Hôtelière
Informatique : Excel - Word -
Langues : Français – Anglais (médiocre)

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

Septembre 2007/Mars 2009

Chef de cuisine gérant
(Formateur cuisine, mixé et semi-liquide, remise à niveau norme HACCP)
RESTALLIANCE SAS (Société de restauration hôtelière)
Lyon France

Février 2006/Octobre 2005

Chef exécutif de cuisine
Hôtel Impérial Park ***** Yasmine Hammamet
Hammamet Tunisie

Février 2006/Septembre 2006

Consulting Chef de cuisine formateur
« Le Vendôme » Restaurant - Esnas II Ariana Tunisie


Juin 2005/Janvier 2006

Chef de cuisine formateur
« Le Voilier » Ouverture du restaurant - Hammamet Tunisie





Janvier 2004/Mai 2004

Chef de cuisine formateur (cuisine française) en consultant
« Renaissance Tunis » ***** (MARRIOTT)
Les côtes de Carthage – Tunisie

Avril 2002/Juillet 2003

Chef exécutif des cuisines
Chef de cuisine formateur
Groupe S.M.P.H.(Société Malienne pour la Promotion Hôtelière )
(deux unités hôtelières)
Hôtel SALAM**** - Grand Hôtel de Bamako*** - Bamako Mali


Janvier 1999/Avril 2002

Chef de cuisine exécutif
Chef de cuisine formateur
« Le Baroque » Restaurant (Trois fourchettes de luxe)
Le Belvédère – Tunis

1996/1999

Chef de cuisine exécutif
Chef de cuisine formateur
« Le Sindbad » Restaurant (Deux fourchettes de luxe)
Gammarth-la Marsa-Tunis-Tunisie

Hôtel « Savana »*****Hammamet - Tunisie
Intervenant en formation, consulting
Cuisine française traditionnelle, élaboration des menus,
Fiches techniques et applications des normes d’hygiène
1995
Chef de cuisine française au service de
l’Emir ABDELAZIZ ibn Fahd d’Arabie Saoudite
1990/1995

Chef de cuisine – Gérants
« Le Vingt Danton » Restaurant Nocturne (17/20 sur GAULT) Paris 1er
« Le 17 » Restaurant Création, bistro de luxe (17/20 sur GAULT) Paris 1er
1987/1990

Chef de cuisine
« Le Vin Sauveur » - Restaurant - Paris 1er

1985/1987

Assistant second de cuisine
Hôtel Sofitel Bourbon **** - Paris Eiffel





1983/1985

Assistant second de cuisine
« Le Plateau de Gravelle » - Rôtisserie - Restaurant –Paris 12è

1981/1983

Chef de partie
« Le Square » - Restaurant – Paris 9è


1979/1981

Commis de cuisine
« La Tour d’Argent » - Restaurant *** (macaron guide Michelin) – Paris 5è
« La Guirlande de Julie » - Restaurant * (macaron guide Michelin)- Paris 4è

1976/1979

Apprentis de cuisine
« Le Bellecourt » - Restaurant * (macaron guide Michelin) - Paris 7è



CONCOURS ET MANIFESTATIONS


S.I.H.E.R. 2002 – TUNIS
14è Salon International de l’Hôtellerie et de la Restauration
Concours du meilleur cuisinier
- Thème : chapon dans la cuisine tunisienne
- 2è prix

GOURMET 2001 - TUNIS
3è Salon International de la Gastronomie et des Arts Culinaires
- Thème Décor de charcuterie bovine et ovine en buffet
- 1er Prix

S.I.H.E.R. 2000 – TUNIS
13è Salon International de l’Hôtellerie et de la Restauration
- Participation en candidat libre
- Thème : (saumon fumé dans la cuisine tunisienne)
- Plat : Croustillant de saumon fumé à l’aneth





DIVERS


Natation – marche – voyages – musique – curiosités hôtelières

C.A.P. (Certificat d’Aptitude Professionnelle : Option cuisine°
D.F.E.O. (Diplôme de fin d’étude Obligatoire)
C.E.P. (Certificat d’étude primaire)
C.A.P (Attestation) - Pâtisserie
B.E.P. (Attestation) – Option : Gestion Hôtelière

Objet : LETTRE DE MOTIVATION



Madame, Monsieur,

Depuis 30 ans j’évolue dans la profession de la restauration et de l’hôtellerie.
Que dire : que c’est ma passion jusqu’à participer aux divers concours ouverts aux chefs de cuisine et dont pour certains j’ai obtenu le premier prix.

J’ai évolué dans ce métier jusqu’au poste de chef de cuisine et de chef exécutif de cuisine. Ainsi, lors de mes dernier douze ans d’expériences, j’ai assuré cette responsabilité dans des Hôtels étoilés et restaurants gastronomique à l’étranger, proche de la Méditerranée
(Maroc, Tunisie, Mali, Ghana et autre voyage de formation) d'où une cuisine très méditerranéenne et exotique de part mes origine.


Mes pratiques mon amené à gérer de gros budgets annuels, à concevoir des menus très souvent appréciés, selon les dires de la clientèle, à manager des équipes de 10 à 30 personnes et assurer ainsi des services jusqu'à 1200 clients lors de soirées a thèmes ( fiançailles, mariages, baptême, anniversaire, ONG, ministérielle, voir présidentielle, etc….) , tout en continuant à développer mes pratiques par des apports théoriques et par des formations de cuisinier, c’est pourquoi, je vous propose ma candidature pour le poste de chef de cuisine.

Vous trouverez en pièce joint mon curriculum vitae, et je reste à votre disposition pour de plus amples informations.


Très cordialement.

M. Gérard EDWARD