10.11 01.12 : CHEF DE CUISINE*LE KHOLER RHEM*
cuisine classique et traditionnelle, commandes,
gestion de stock, HACCP, plat du jour, suggestions,
planning du personnel, négociations des tarifs
fournisseurs.
05.07 à 10.11 : SECOND DE CUISINE*LE PONT SAINT MARTIN*
cuisine classique et traditionnelle, commandes,
gestion de stock, HACCP, plat du jour, suggestions,
planning du personnel, négociations des tarifs
fournisseurs.
03.06 à 03.07 : CHEF DE CUISINE *RESTAURANT CAFE LEFFE*
cuisine classique et traditionnelle, commandes,
gestion de stock, HACCP, plat du jour, suggestions,
planning du personnel, négociations des tarifs
fournisseurs.
03.05 à 10.05 : CHEF DE CUISNE *LE SCALA*au neudorf
cuisine classique et traditionnelle, commandes,
gestion de stock, HACCP, plat du jour, suggestions,
planning du personnel, négociations des tarifs
fournisseurs.
10.04 à 02.05 : CHEF DE CUISINE*COMFORT HOTEL*
audit, lancement d’une nouvelle carte
réorganisation de la cuisine + haccp
12.99 à 09.04 : CUISINIER EN BRIGADE* Aux Armes de Strasbourg*
Cuisine classique et traditionnelle Alsacienne
10.04 à 02.05 : CHEF DE CUISINE*COMFORT HOTEL*
audit, lancement d’une nouvelle carte
réorganisation de la cuisine + haccp
08.96 à 11.99 :CHEF DE CUISINE Alsace croisière ,Strasbourg (67)
Restauration collective, haccp, commandes ,
gestion de stock, cuisine gastronomique
de remise en forme , cuisine classique
Diplome(s) :
Stéphane Di Luzio
10 rue de Saessolsheim
67200 STRASBOURG
Date de naissance 29.02.1968 - Age : 44 ans / Marié / 4 enfants / Permis B
Tel: 03.69.23.89.20 - Portable: 06.98.24.71.58 – E-mail: diluzio.stephane@neuf.fr
CURRICULUM VITAE
FORMATION ET DIPLOME -------------------------------------------------------------------------
C.A.P cuisine classique option A pâtisserie de 09.83 à 09.86
Centre de formation d'apprentis de Fontainebleau/Avon
Restaurant*Le petit cornebiche* Arbonne la foret (77) 2**
Motivations :
Madame, Monsieur,
je vous fais parvenir ma candidature pour le poste de chef de cuisine.
J’ai commencé à travailler en région parisienne ou j’ai fait mon apprentissage, puis dans plusieurs maisons à paris afin de perfectionner mes méthodes de travail.
En 1996, je suis venu en alsace sur la compagnie alsace croisière, où j’ai effectué
des croisières classiques , gastronomiques, des croisières diététique et de remise en formes.
En qualité de chef de cuisine, j’étais responsable des commandes, de la gestion des stocks, des inventaires et des ratios ; missions pour lesquelles j’ai obtenu de très bons résultats.
Mes formations.
J’ai une formation sur la gestion des stocks chez IBIS en 1988.
En 1991, j’ai été formé en comptabilité et en gestion informatique au ranch grill.
En 2004, une formation sur le rôle de gestionnaire du responsable de cuisine au Cefppa de Illkirch Graffenstaden, m’à permis d’avoir une nouvelle approche sur les négociations des achats, des prix, ainsi que sur la réduction des frais fixe attenant à une entreprise.
J’ai également une formation pédagogique de tuteurs et de maîtres d’apprentissage faite à la chambre du commerce de Strasbourg au mois de février 2005.
Elle permet l’attribution du numéro d’agrément en vu de la formation d’apprentis.
A 44 ans, je pense correspondre à votre annonce par mon autonomie et :
- La qualité et la variété de ma cuisine, classique, gastronomique ou diététique
- Ma rapidité au service
- La gestion d’une cuisine et des stocks
- Mon aptitude à diriger une équipe, l’organisation dans mon travail
- Ma rigueur dans la propreté d’une cuisine, ma connaissance en HACCP
- La mise en place de nouvelles cartes, de menus ou de plat du jour
- La maîtrise de budgets définis ainsi que de l’outil informatique.
Vous pourrez me contacter sur mon portable ou par e-mail à toutes heures.
Je reste à votre entière disposition pour toute information complémentaire.
Dans l’attente de votre contact, je vous pris d’agréer,Madame, Monsieur, l’expression de mes salutations les plus dévouées.
