Barman, Directeur adjoint, Directeur de restauration
Département(s) recherché(s) :
75-Paris, 93-Seine-St-Denis
Standing :
Non renseigné
Date de disponibilité :
14/03/2012
Type de contrat :
Non renseigné
Horaires souhaités :
journée continue
Langue(s) :
Francais, Anglais
Expérience professionnelle :
Domaines de compétences
Responsable d'établissement :
Gestion personnel : Huit personnes
Ouverture et fermeture établissement
Fermeture de caisse
Formation du personnel en salle et au bar
Inventaires et gestion des stocks, réception, contrôle, prise de commandes
Gestion des achats et des factures fournisseur
Négociation des prix des produits avec les différents représentants et fournisseurs.
Création et organisation d'animations
Chef Barman
Connaissance de nombreux cocktails et réalisation de cartes à cocktails
Connaissance du matériel utilisé dans les grandes maisons
Mixologie
connaissance dans la découpe des fruits et légumes pour la décoration des cocktails
Informatique :
Suite Office (Word, Excel, Power Point)
Photoshop
PI
Expériences Professionnelles
Chef Barman
Principales responsabilités et réalisations :
Réalisation de nouveaux cocktails
Prise de commande et encaissement client
Organisation du travail et passage des directives aux barmans durant le service
Enseigne :
2012 Pub Saint Germain – Paris 6eme
2011 Casa Luca – Paris 16ème
Responsable Manageur soir
Principales responsabilités et réalisations :
Gestion des plannings et organisation du personnel en salle et au bar (6personnes)
contrôle de la sortie du bar
contrôle des chefs de rangs et du suivi de leurs clientèles
fermetures et comptabilité de la caisse de chaque personnel
remplissage et fermeture de la feuille de caisse général et mise au coffre des enveloppes
Fermeture de l'établissement en tenant conte des normes de sécurité terrasse, salle et cuisine
Enseignes :
2011 Café DELAVILLE – Paris 10ème
Responsable d'établissement
Principales responsabilités et réalisations :
Ouverture et fermeture de l'établissement
création de la carte à cocktail
mixologie, création nouveaux cocktails
Formation du personnel à l'accueil, salle et au bar
inventaires et gestion des stocks, réception, contrôle, prise de commandes
gestion des achats et des factures fournisseurs
entrée de nouveaux produits dans l'entreprise
négociation des prix des produits avec les différents représentants et fournisseurs.
Embauche du nouveaux personnels pour le bon fonctionnement de l'entreprise et en vu de ses futures besoins
Attente des objectifs de l'entreprise en terme de chiffre d'affaire
Création et organisation d’animations
Enseigne :
2010 – 2011 Bar des Ferrailleurs – Paris 11ème (redressement)
2011 Bbclub – Paris 11ème (ouverture)
COMANDO Armée de l'Air Française
Principales responsabilités et réalisations :
Gestion de personnels sur mission opérationnel
Gestion de personnels au combat sur théâtre de guerre
protection et sécurité de personnels et infrastructures militaire
Mission :
2009 2010 Dakar Sénégale Armée de l'air
2008 Keflavik Islande OTAN médaillé NATO
2007 Afghanistan Armée de l'air médaillé
Afghanistan
Tadjikistan
Enseigne :
2005 2010 Armée de l'air française et OTAN
Création d'entreprise
Principales responsabilités et réalisations :
comptabilité
gestion des stocks et fournitures
création DAO
gestion communication
Enseigne :
2006 2007 Hayotte & Munier
2005 Event Art
Diplome(s) :
01 2005 – 03 2005 COMANDO AA à la base aérienne de Sainte(76310) et de Dijon(21000)
2000 – 2004 BAC professionnel Comptabilité au Lycée Notre Dame à Challans(85)
06 2000 Obtention du BAFA à St Brévin les pins (44250)
Motivations :
Objectif à attendre : Création d'un chaine d'établissement dans le domaine de la restauration(bar) à l'étranger.
